Теперь я знаю, зачем в мясную начинку добавляют рис

[1500k]

Не для удешевления, или не только для него, а чтобы мясной сок куда-то впитывался и позволял тесту пропечься.



Почему-то я думала, что начинка у меня достаточно сухая, но нет, в духовке она дала много сока. В результате кулебяка сначала лежала на противне в собственном соку.  К счастью, я вовремя заметила и переложила ее на решетку.
И самое важное: кулебяка очень быстро заканчивается!