Сырный хлеб
Этот хлеб я пекла дважды и оба раза были очень удачными. Неповторимый вкус хлебу придаёт нежный и в тоже время твёрдый сыр Грюйер. Этот хлеб стал одним из любимых в нашей семье. Только к сожалению часто такой хлеб не будешь делать , т.к. этот сыр не из дешёвых.
Сырный хлеб с маслинами
От себя, немного истории перед вкушением:
Вы знаете, где рождается незабываемо нежный вкус сыра Грюйер? - В западной части Швейцарии на альпийских лугах. Именно там делают необыкновенно вкусный и нежный сыр Грюйер. Свое название он получил от городка, расположенного у подножья Альп. Первые упоминания об этом сыре встречаются еще в 1115 году, а уже в 1602 официальные документы упоминают и его название - Грюйер.
Твердый, почти без дырок и однородный на срезе, он вызревает в специальных погребах от пяти месяцев до года. Сыр чуть зернистый, с чудесным, непростым вкусом - сначала он фруктовый, затем открывает свой ореховый, землистый характер, который долго остается во рту. Грюйер играет важную роль в национальной швейцарской кухни. Его используют для приготовления фондю, сырных запеканок, суфле и многих других вкуснейших блюд.
Вот так делают швейцарский сыр Грюйер
Фото сыровара с сайта : fotokritik.ru
Состав:
2 ч.л сухих дрожжей
1 1/4 стакана (300мл) воды
3 1/2 стакана (500гр) хлебной муки
1 1/2 ч.л. соли
1 ст.л. оливкого масла
250гр сыра Грюйера, потереть на крупной терке
Приготовление:
1. В маленькую миску налить 1/2 стакана (125мл) теплой воды, насыпать дрожжей и оставить на 5 минут. После того как дрожжи растворились, перемешать.
В большой миске смешать муку с солью. Сделать в середине углубление и налить туда разведенные дрожжи и оливковое масло.
2. С помощью деревянной ложки смешать небольшое кол-во муки с разведенными дрожжами, до образования густой пасты. Накрыть миску полотенцем и оставить "опару" подходить минут на 20.
3. Через 20 минут налить половину оставшейся воды в тоже углубление. Перемешать все с мукой, подливая оставшуюся воду по мере необходимости. Замесить тесто (займет минут 10). Тесто должно получиться гладкое, эластичное.
4. Вмешать в полученное тесто натертый сыр.
5. Готовое тесто положить в миску, накрыть полотенчиком и дать ему подойти в течении 1.5 часов (обьем его должен увеличиться не менее чем вдвое). После чего надо слегка обмять тесто и оставить его еще на 10 минут.
6. Тесто разделить на 4 части и дать подойти в течении 10 минут.
7. Раскатать каждый кусочек, придав им форму овала толщиной 5мм.
Перенести полученные 4 лепешки на противни, смазанные маслом.
8. Острым ножом сделать на каждой лепешке по 5 разрезов, оставляя с края лепешки от начала и конца разреза по 2.5см. Слегка раздвинуть полученные разрезы рукой. Накрыть готовые лепешки полотенцем и дать расстояться в течении 45 минут.
9. По желанию можно посыпать сыром или оливками.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при Т (400F/200C) в течении 25-30 минут до золотистого цвета.Остудить на решетке.
Мои комментарии: Источник: Рецептом поделилась Лена (Lavender Dream) с форума Izbushka.comЛена писала: " В книге рекомендуют использовать Рокфор или козий сыр (покрошить) как альтернативу Грюйеру".
Я не пробовала с другим сыром, но вдруг если у кого то нет в продаже такого сыра, то попробуйте заменить. Уверена, что у вас всё получиться.
Приятного аппетита!