Дзадзикимания

[_crazy_mouse_]

В последнее время я изрядно подсела на греческую кухню. И подумалось мне, что неплохо бы собирать рецепты где-то в одном месте, где легко можно будет их найти или куда можно будет послать ("уж послала так послала"). ФБ и Вконтакте в этом смысле не очень удобны, а посему мы все становимся свидетелями "возвращения блудной мыши" в давно заброшенною и

Comments

[maxreiher]

Греческая кухня шедевральна.

ты наслышана о сливочном соусе к рыбе (Денисе, Дорадо)? очень хочется научится готовить...

[_crazy_mouse_]

Нет, такой соус мне не попадался, впрочем, я рыбу в основном в ресторанах ем (муж её ненавидит), потому не странно, в общем. А в интернете смотреть не пробовал?

[maxreiher]

жаль...
ну в первую очередь нужно спрашивать мнения людей которым ты доверяешь :-)

[_crazy_mouse_]

Доверять нужно тем, кто живёт в Греции и точно знает что делает -- и то верить с оглядкой. :о) А то я вот, скажем, спецофай и буюрди готовила по рецепту одной нашей девочки из Греции, а потом те же самые рецепты нашла в других источниках, от греческих поваров -- нюансы есть, и довольно серьёзные... :о)

[maxreiher]

а уксус какой?

[_crazy_mouse_]

Уксус винный. :о)

[maxreiher]

ок. попробую замутить. спасибо!

p.s. мусаку не вопроизводила еще?

[_crazy_mouse_]

Не за что. :о) Смотри внимательно на выбор йогурта -- я раза 2 обожглась на нём, пока не сходила к хозяину продуктовой лавчонки на нашей улице и он не присоветовал марку. :о)

Мусаку уже 2 раза готовила, даже публиковала рецепт (не здесь, а в соц. сетях). Дочка у меня пищит от неё, съедает даже кабачки в ней, хотя вообще к этому продукту весьма нелюбезно относится. :о)

[glupavka]

Иииии! Я тоже обожаю! Но у нас почему то называется tsatsiki.
И мусаку люблю и готовлю-бабушка часто готовила и я и не знала что это греческое блюдо до недавнего , мы всегда называли-мусахА.
Но на самом деле у нас средиземноморская кухня наверное поэтому в ней много того что турки, киприоты, греки и.т.д. считают исконно своим.

[_crazy_mouse_]

Ну прально, латиницей оно так и пишется, вопрос в том, как читается -- и тут есть разные варианты произношения, и дзадзики, и цацики, и как-то там ещё... Вот выучу греческий -- тогда выучу "совершенно аутентичное" название и стану поправлять всем произношение. %)
Да, средиземноморская кухня -- она такая, пойди разбери где рога, а где копыта и кто раньше что придумал, а кто честно украл... Мы в Греции с ума сходили по местным лепёшкам ПИТА. Приехала домой, начали искать рецепт -- и выяснилось, что так назиываются и лепёшки греческие, и лепёшки турецкие, и что есть даже какие-то нюансы в приготовлении... И вот куда податься? :о))))

[g100m]

Вариации на тему тар-тара )

[_crazy_mouse_]

Нет, вот как раз на тартар, если ты про плюс-минус это, как раз не похоже. :о)

[g100m]

А, для меня тар-тар что-то сметанно-йогуртно-майонезное с большим количеством зелени )

Убрать зелень, чуть больше чеснока и перца - получится айоли

[_crazy_mouse_]

Ну это типа как в суп добавить капусту -- будет борщ, а если заменить в борще говядину на рыбу -- получится уха. :о)
На айоли тоже не похоже. К тому же, как пишут, его готовят постепенным добавлением оливкового масла в каменную ступку, в которой перетирают чеснок, потом его ещё и подают комнатной температуры, а лучший дзадзики -- это дзадзики прямо из холодильника... Кстати, про холодильник -- когда открываешь его, а внутри стоит дзадзики, вся кухня сразу наполняется огуречным запахом с слегка остренькой ноткой, таким свежим ароматом... Мммм... У меня каждый раз желудок к позвоночнику прилипает в такие моменты и хочется срочно кусок хлеба отрезать... Что я и делаю, порой даже в 12 ночи (муж при этом громко падает со стула)... :о)