Торт-суфле "Чудо"

[a_avenbyel]

Состав:
для бисквита

• яйца - 4 шт,
• сахар - 1 стакан,
• мука - 1 стакан

сироп для пропитки коржей

• сахар - 130 г,
• вода - 120 мл,
• коньяк - 1 столовая ложка

для суфле

• сливки 33% - 300 мл,
• сахарная пудра - 1,5 стакана,
• желатин - 20 г

для шоколадной глазури

• сметана - 2 столовых ложки,
• сливочное масло - 50 г,
• сахар - 3 столовых ложки,
• какао - 2-3 столовых ложки

для орехово-шоколадной посыпки

• грецкие орехи - 0,5 стакана,
• шоколад - 50 г

Приготовление

Испечь бисквит, охладить и вынуть из формы.
Разрезать вдоль, чтобы получилось 2 коржа и пропитать сиропом.

Приготовить суфле:
Жжелатин замочить в 1 стакане молока и оставить набухать на 1 час.
Когда желатин набухнет, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить (желатин должен полностью раствориться).

Сливки охладить. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой не растекающейся пены.

Соединить вместе взбитые сливки и раствор желатина и хорошо размешать ложкой до получения однородной консистенции.

В разъемную форму (желательно в этой же форме выпекать бисквит) положить один корж, сверху выложить суфле и накрыть вторым коржом (можно предварительно застелить форму фольгой).
Поставить торт в холодильник на ~2 часа до застывания.

Когда суфле застынет вынуть торт из формы и покрыть шоколадной глазурью.

Приготовить шоколадную глазурь: кастрюльку поставить на маленький огонь, положить сметану, добавить сливочное масло, сахар и какао. Все хорошо размешать, чтобы не образовались комки и варить до растворения сахара (довести до кипения).
Глазурь охладить до температуры тела (~37°).

* в качестве глазури можно использовать растопленный на водяной бане шоколад, добавив в него немного молока и кусочек сливочного масла

Приготовить орехово-шоколадную посыпку для торта:
Орехи измельчить в блендере и смешать с тертым шоколадом.
Торт, сверху и с боков, покрыть шоколадной глазурью, обсыпать орехово-шоколадной посыпкой и украсить половинками грецких орехов.

Впечатления:
Это мой 3-й тортик жизни и первый, который мне так сильно понравился, всю ночь мечтала, как проснусь и съем кусочек! Муж попросил через неделю снова такой сотворить!

Так что всем советую! Сделано по рецепту с сайта "Готовим дома"