Творожные кексы с изюмом и миндалем

[a_avenbyel]

В основе этих очень быстрых и вкусных кексиков лежит рецепт Творожного кекса, который я увидела у Оли - olgavb_osa


Оригинал можно посмотреть у автора, а тут напишу то, как делала я.

Состав:

• 200г творога 1,8%
• 2 яйца
• 75г маргарина
• 1 ст. сахара
• 0,5 ст. кефира 1%
• 1,5 ст. муки
• 1 пакетик разрыхлителя (12г)
• 1 пакетик ванильного сахара (10г)
• 80г миндаля
• 100г изюма

глазурь:

• 100г абрикосового варенья
• 3 ч.л. воды
• 2 ч.л. крахмала
  

Приготовление:
Миндаль порубить ножом. Изюм промыть и замочить ненадолго в горячей воде.
Творог, яйца, кефир и сахар тщательно перемешать.
Маргарин растопить, охладить и влить к творожной массе
Добавить просеянную муку и разрыхлитель - перемешать до однородности.
Добавить орехи и изюм и еще раз перемешать.
Разложить по формочкам (у меня силиконовые - не смазывала) и выпекать 20-30 минут при 180 градусах (время зависит от духовки - смотреть по внешнему виду)

Готовые кексики можно полить глазурью (смешать все ингредиенты и довести до кипения) или просто посыпать сахарной пудрой.



Впечатление:
Очень вкусные, нежные кексики!