Источник и эволюция этого выражения давно выяснены, но не всем известны.
Между тем мы употребляем его (в разных вариантах и с различной окраской)
часто уже автоматически, "как данность".
Языковеды считают изобретателем этого необычного фразеологизма
В.В. Маяковского.
Впервые он употребил его в своём произведении 1925 года
«Сказка о Пете, толстом ребёнке, и о Симе, который тонкий»:
http://allforchildren.ru/poetry/goodbad002.php А конкретная цитата такова:
Ясно даже и ежу -
Этот Петя был буржуй.
Почему ежу, а не ослу, свинье, барану или другому представителю фауны?
Да просто для рифмы!
Но зато этим стихотворением Маяковский попал в точку тогдашних "народных чаяний" (!)
После того, как великий поэт извлек из недр своего бездонного разума на суд публике новый фразеологизм, прошло несколько десятков лет. Но если он и имел хождение, то весьма ограниченное - чаще всего в образованной среде, знакомой с творчеством Маяковского. И лишь во второй половине XX века он стал поистине народным.
В 1958 году отцы советской фантастики братья Стругацкие написали книгу «Страна багровых туч». В издании вскользь было упомянуто знаменитое выражение Маяковского. Поскольку Стругацких тогда читали все, от мала до велика, то авторам не пришлось прикладывать значительные усилия для популяризации своего романа. Так о "глупости" ежа узнали миллионы советских и зарубежных читателей.
А дальнейшее развитие и употребление этого выражения связано уже с подростковой каламбуризацией.
В 50-70-х годах прошлого века в советские специализированные школы-интернаты (прежде всего - физико-математические) набирали подростков, которым оставалось учиться два года (классы А, Б, В, Г, Д) или один год (классы Е, Ж, И). Учеников одногодичного потока так и называли - «ежи». Когда они приходили в интернат, двухгодичники уже опережали их по нестандартной и усложнённой программе, поэтому в начале учебного года выражение «ежу понятно» было очень актуально.
Возвращаясь к Маяковскому, отметим, что можно объяснить ненависть пролетарского поэта к буржуям (предпринимателям, коммерсантам и др.). Однако не вполне понятно, чем ему насолили ежи. А ведь на самом деле это животное можно назвать если не умным, то уж точно сообразительным:
- Ежи относительно быстро научаются следовать за световым лучом фонарика, ведущим к еде.
- Известны случаи, когда, будучи запертым в помещении, ёжик умудряется освободиться благодаря своей смекалке.
- По пересеченному рельефу они передвигаются с высокой скоростью, даже если видят его впервые.
- Память у них тоже хороша: однажды наткнувшись на препятствие в вольере, они обходят его стороной.
- К рукотворным домикам эти животные также быстро привыкают.
Для них очень важно иметь тесную эмоциональную связь со своим хозяином.
Следует приучить его к своему запаху и тембру голоса. Тогда процесс обучения питомца новым навыкам пойдёт куда быстрее. Впрочем ... это и ежу понятно! :-)