Лосось дикий, тихоокеанский

[adderley]

Comments

[jager_f]

Saumon rose, она же oncorhynchus gorbuscha, она же горбуша.

[adderley]

Мерси, буду знать.

[chapai67]

по английски pink salmon точно так же, горбуша.

вся красная рыба это "саймон".

[montrealex]

сомон вообще-то. Ещё трюит есть.

[agasfer9]

По французски не знаю, а вот в Америке таки да, все салмон, правда с уточнениями, их 5 видов. На Аляске нас учили запоминать их по пальцам:

Your Thumb rhymes with Chum, hence Chum Salmon
Your pointer finger is something you might sock someone in the eye with, or Sockeye Salmon!
Your middle is the largest finger - for the King Salmon, the largest Salmon!
Your ring finger is where you might wear a Silver ring....for a Silver Salmon!
And your pinkie finger is easy! It's the Pink Salmon!

Когда-то разбирался какой из них какому из дальневосточных видов соответствует.

[adderley]

И какой самый вкусный?

[agasfer9]

По мне, так pink salmon. Он же лосось-горбуша. Хорош как в соленом виде, так и тушеный в сливочном соусе.

[tarkon]

Silver Salmon, он же кижуч, самый вкусный.

С интересом обнаружил, что все научные названия тихоокеанских лососей основаны на русском :)

[svetsweet]

Я настоятельно советую вам не есть в сыром виде обрезки возле головы, опасно по причине загрязненности микроорганизмами. Отдайте кошке.
Одним словом, все внешние поверхности : кожа, край брюха, край возле головы лучше сразу обрезать и варить или кошке.
Мы годами ели кижуча и чавычу посоленных с сахаром 2:1
Успехов вам в расширении вашего рациона :))

[adderley]

Я все это ей и скормил. Спасибо!

[1julietta]

ага..а написали что хрен ей а не салмон!:)) все т аки подкормилась кошечка...подвитаминилась рыбьим жиром :)

[crown_athlete]

с сахаром 2:1

Как жаль что мне недоступна свежая чавыча (

[alexsvatov]

два дня на просолку? Сутки и готово.

[adderley]

Не, это же не сибирская рыба. Это сагудай через 15 минут есть можно. Делаешь такой?

[chapai67]

вы чего? салмон маринуется ну максимум ночь в холодильнике. потом он дерявянеет и пересаливается.
А до этого будет нежный как масло.
2 дня - это деревяшка.

после маслом оливковым смазать, чтоб не сохло мясо, если сразу не съесть..
И кушать неплохо с крем чизом, на булку чибатты или крекер.

[innerwoman]

Да, совершенно верно. Солить лучше недолго, и с сахаром (я опытным путем вывела для меня идеальную смесь 3ст.ложки соли и 1ст.л сахара), сутки в холодильнике, потом обмазать растительным маслом. Если рыбка была большая (я обычно беру 3-4кг рыбку), то разделяю на порции, сложив мясо к мясу, сверху шкурками, плотно упаковываю стрейч-пленкой и заморживаю. Если замораживать именно уже посоленную рыбу, то после разморозки вкусовые качества ухудшаются незначительно.
А свежий лосось, охлажденный, который настолько свеж, что пахнет огурцом, а не рыбой, я могу есть сырым, просто посыпав солью. Ням.

[crown_athlete]

Попробуйте соль с сахаром 2 к 1 и солить часов 10, получится отличный малосол, который к тому же можно вялить, сушить и коптит не боясь что он получится сильно солёным