вес взят

[akitka]

А еще я, похоже, наконец-то научилась печь блины =) Которые одновременно и тоненькие, и круглые, и ажурные, а не "выберите любые два пункта". Фишка вся, как выяснилось за время долгой череды эмпирических изысканий была в верной температуре сковороды, правильной консистенции теста и сливочном масле. Да и трехкилограммовой сковородкой крутить стало

Comments

[rahal]

Поздравляю! С правильным омлетом такие же тонкости, только эксперементировать проще, накупил яиц, сыра и ветчины и вперёд )

[akitka]

спасибо. а то сложные блюда успешно готовятся, но в простых блинах постоянно был какой-то изъян: дисбаланс, однако =))
"правильный омлет" разве не из той же оперы, что и "правильный борщ"? ;)

[rahal]

Ну, как сказать. Правильный омлет делается только из яиц, никакого молока. Взбить 2-3 яйца, не до пены, просто хорошенько перемешать вилкой. Вылить на чуть тёплую сковородку (обязательно тефлон), и прибавить огня. На среднем огне готовить секунд 30, аккуратно подбирая края омлета лопаткой. Потом в центр выложить тёртый сыр и мелко порезанную ветчину. Поцепить край омлета, и сложить его лопаткой напополам, закрывая начинку. Поверхность омлета еще будет сырой, но есть такая штука, теплоемкость. В общем по форме получится такая луна =) ещё 10-15 секунд и вырубаем огонь. Подождать минутку, пока омлет сам доготовится внутри и можно есть. Всё упирается в точный тайминг и температуру, тогда получается нежнейшая штука. Все остальные рецепты омлетов отметаем как расово неверные и противоречащие духу правильной еды =)

[akitka]

оу, как категорично ;) значит, японцы массово делают сэппуку, итальянцы бросаются с пизанской башни, индусы топятся в ганге - им особенно должно достаться за tomato omelette, - мексиканцы стреляются, а джулия чайлд.. джулия чайлд уже благоразумно скончалась пять лет назад ;)

но эта разновидность французского омлета в самом деле вкусна и технична в исполнении =))
только про тефлон как-то не знаю. чугуний роднее)

[sapphire86]

свекровь говорит, что если женщина умеет печь вкусные блины, значит, она уже умеет готовить) потому что печь вкусные блины - искусство, нужно точно подобрать что и сколько надо, чтобы получилось именно то, что нужно)

[akitka]

да да, именно =))