Карпаччо из семги.
Самые вкусные блюда, они же и самые простые (с) я.
На улице такое адское пекло, что ни готовить ни есть не охота, но, вот, пошел в магазин за квасом, увидел семгу и не смог удержаться...
Готовится элементарно.
Берем свежую семгу (не замороженную!!!). Отделяем от шкуры и костей. Полученное филе пересыпаем солью, и щепотью сахара. Укладываем плотненько в стеклянную кастрюльку с крышкой и в холодильник. Идеальной консистенции блюдо достигает в период от 4-х часов до суток созревания. Дольше суток лучше не хранить. Т.е. можно и дольше, ничего страшного не случится, но пропадет то очарование свежести.
По истечении 4-12 часов нарезаем тонкими пластиками, пару капель лимонного сока, сервируем и на стол. Я присыпал края тарелки красным перцем, во первых это красиво, во вторых карпаччо у меня стойко ассоциируется с красным перцем.
Семья и гости были в восхищении!
Еще варианты применения подмалосоленой таким образом семги:
- Намазать кусочек бородинского хлеба сливочным маслом, сверху кусочек малосольной семги... мммм...
- Великолепно годится в суши/роллы. Вообще, на мой субъективный взгляд лучшие суши/роллы получаются именно из семги и форели. Остальное для ассортимента.
На улице такое адское пекло, что ни готовить ни есть не охота, но, вот, пошел в магазин за квасом, увидел семгу и не смог удержаться...
Готовится элементарно.
Берем свежую семгу (не замороженную!!!). Отделяем от шкуры и костей. Полученное филе пересыпаем солью, и щепотью сахара. Укладываем плотненько в стеклянную кастрюльку с крышкой и в холодильник. Идеальной консистенции блюдо достигает в период от 4-х часов до суток созревания. Дольше суток лучше не хранить. Т.е. можно и дольше, ничего страшного не случится, но пропадет то очарование свежести.
По истечении 4-12 часов нарезаем тонкими пластиками, пару капель лимонного сока, сервируем и на стол. Я присыпал края тарелки красным перцем, во первых это красиво, во вторых карпаччо у меня стойко ассоциируется с красным перцем.
Семья и гости были в восхищении!
Еще варианты применения подмалосоленой таким образом семги:
- Намазать кусочек бородинского хлеба сливочным маслом, сверху кусочек малосольной семги... мммм...
- Великолепно годится в суши/роллы. Вообще, на мой субъективный взгляд лучшие суши/роллы получаются именно из семги и форели. Остальное для ассортимента.