Варенье из чернослива.
У нас тут сезон чернослива. Не знаю откуда везут, но все прилавки завалены, притом неплохого качества и приемлимо по деньгам. На радостях взял килограммчика четыре. Половину заморозил, а из половины наварил чудесного ароматного варенья.
Способ приготовления не многим сложнее, чем чайник вскипятить, а до чего вкусно вышло!
- Чернослив моем, удаляем кости. Кости из чернослива и персиков я удаляю так: делаю ножом круговой надрез по окружности сливы, а потом слегка проворачиваю пальцами половинки в разные стороны. В одной руке остается половинка без косточки, а из второй поддев ногтем косточку удаляю. Все очень просто и аккуратно.
- Засыпаем половинки сахаром и перемешиваем. Сахара я брал из расчета 1/1, но по опыту решил, что можно и сильно уменьшить. В следующий раз возьму 1/2.
- Оставляем все это дело в кастрюле не менее чем на полсуток, а лучше на сутки, чтобы сахар проник в сливу и та дала сок.
Ахтунг!
Слива, не смородина, сок сразу не даст. Потому не надо паниковать, если через 2 часа найдете ее в том же исходном состоянии. Наберитесь терпения, а лучше займитесь своими делами. И да! Я категорический противник добавлять воду и всякие прочие сиропы в варенья. Во фруктах/ягодах своего сока достаточно, нечего продукты портить!!!
- Прошли сутки, и что мы видим? Ого, сколько сиропа! Отлично! Ставим на плиту на самый малый, доводим до кипения и варим с открытой крышкой. Ну, скажем, с полчасика. Потом пусть остывает. Так же полсуток-сутки.
- Прошел день? Ура, мы почти у цели! Снова ставим на плиту, доводим до кипения, недолго варим на самом малом и можно закатывать.
Приятного чаепития!