Квазишашлык, или почти диетическая куриная грудка за пять минут.
И груди свои белые
Мазала аджикой
Предлагая всем ее слизать
(с) С. Слепаков
Так случилось, что по каким-то причинам вы решили отказаться от жирного, жареного и прочего холестеринового, и вообще сесть на диету в преддверии пляжного сезона, а мясца хочется хоть тресни? Тогда это то, что нужно.
Огромное спасибо уважаемой lilmar за вот эту вот идею. Лилин рецепт я сильно изменил, такова была моя воля. Но идея осталась прежняя и она гениальна.
Кроме того, что это практически диетический продукт, он и готовится пять минут, ей богу пельмени сварить много дольше.
Оффтопик, или лирическое отступление.
Кроме того в кадр попал Челябинский горох. Я вымачивал его более суток, а потом восемь часов варил, но он, гордый, все равно не утратил своей шарообразной формы. Что я могу сказать. Уважаю. Однако, если у вас электрическая плита - держитесь подальше от такого гороха.
Что я сделал:
1. Порезал куриные грудки без костей и кожи на некрупные кусочки.
2. Кусочки замариновал на сутки в холодильнике. Маринад:
- Темный соевый соус. Я использовал китайский Хатай. Он очень концентрированный. Если вы используете нечто разбавленное отечественное, типа СенСоя - цвет конечного продукта будет несколько светлее.
- Соус чили. Любой, главное, чтобы поострее. Если вы живете в Техасе - смело берите Табаско. Я использовал отечественный бюджетный Стебель Бамбука. Просто так кушать его не вкусно, но для маринада вполне.
- Щедро посыпал все свежемолотым кориандром с щепоткой свежемолотой же зиры. Именно эти специи придадут конечному продукту легкий намек на вкус шашлыка.
- Можете выдавить в маринад сок одного лимона, или добавить пару ложек 9% уксуса. Можете этого не делать.
- НЕ СОЛИТЬ!
3. Спустя сутки достать наши маринованные грудки из холодильника, забросить в КИПЯЩУЮ НЕСОЛЕНУЮ воду, довести снова до кипения и тут же вынуть. НЕ ВАРИТЬ, иначе будут сухие.
Профит.
Ахтунг 1.
Аналогии с шашлыком только в моей голове, не ждите от этого блюда полной его замены. Вкус будет другой. Это будут сочные нежные куриные грудки, а не жирный свиной шашлык с дымком.
Ахтунг 2.
Грудки не варить, а только довести до кипения. Иначе будут сухие и не вкусные. И нечего бояться, во первых они у вас тонко порезаны, во вторых сутки мариновались в такой адской смеси, что муха не пролетит.
Ахтунг 3.
Стебель Бамбука НЕ ПОХОЖ на Табаско. Но для маринада подойдут оба.