Ricotta Gnocchi/ Творожные ньеки
Ньеки из рикотты в сливочном соусе .
Рецепт довольно простой,результат отличный.Вкусно,сырно и сытно.
Творожные ньеки на вкус напоминает наши ленивые творожные вареники,а с соусом и сырной корочкой
блюдо превращается в изысканное.
Рецепт адаптирован из кулинарного журнала* Каждый день с Рейчел Рей*
Ricotta Gnocchi and Spinach Bake.
В оригинальном рецепте используется шпинат,но мне пришлось вынужденно пойти на хитрости.....
Заменила листья шпината на пюрированый шпинан ,добавила нарезанную петрушку,получился нежный отличный соус.
Соус можно готовить и без шпината,помоему будет тоже отлично.
Вот так это блюдо выглядит в журнале.
Тесто
425 гр рикотты
(по моему можно заменить на творог,будет немного кислее на вкус но от этого блюдо хуже не будет)
3 больших яйца.
1/2 чашки натертого сыра пармезан(можно наверное заменить на любой твердый сыр)
соль.перец.
1 1/2 чашки пшеничной муки(у меня 340гр)
Рикотту смешиваем с яйцами,добавляем соль . перец,муку и тертый пармезан.
Замешиваем тесто.
Тесто должно получится вот такое.
Вскипятить кастрюлю с водой.
Отделяем массу мокрой ложкой и отправляем кусочки в кипящую воду.
Когда ньеки всплывут проварить их минуты 3.\Проверяем готовность.
Достаем готовые ньеки из воды и выкладываем на бумажное полотенце или сито,чтоб ушла лишняя влага.
Затем укладываем ньеко на сливочный соус.
Соус.
2 столовые ложки сливочного масла.
1 большая луковица(мелко нарезать)
1 стл.ложка муки.
2 чашки молоко-сливки(half and half)
около 420гр свежего шпината.
У меня небольшой пучок петрушки и несколько ложек пюрированого шпината .
Масло растопить на сковороде,помешивая поджарить лук до мягкости и прозрачности,до золотистого цвета, (10-12 минут)
Добавить столовую ложку муки,перемешать и прожарить еще2 минуты.
Влить 2 чашки сливок,помешивая варить смесь еще 3 минуты до загустения массы.
Добавить соль,перец и по желанию мускатный орех.
Добавить листья шпината( или нарезанную петрушку) перемешать и варить на медленном огне минут 3-5 минут.
Соус вылить на дно формы.
На соус выложить готовые ньеки,(можно аккуратно перемешать соус с ньеками)
Посыпать 1/2 чашки сыра пармезан(у меня сыр Colby Jack и пармезан) и за печь пару минут под грилем .
мммм...вкусно!!!
Можно приготовить в порционных горшочках.
