здоровая альтернатива хлебу?

[behtypa]

Какую альтернативу обычному хлебу (то есть чтобы не было белой муки и дрожжей *) вы используете?
Из цельнозерновой или ржаной муки? Из круп (гречка, quinoa и т.п.)? Хлебцы, лаваш, коржики, лепешки?

Можно ли эту "альтернативу" готовить самому? Например, брать цельнозерновую/ржаную муку и готовить лепешки?

Кто из вас готовит их сам?

* FYI: Я делаю хлеб

Comments

[febb]

Делайте закваску самому.
Впрочем вредность дрожжей - это миф, если хлеб хорошо пропечен!

[babulka]

Вредность белой муки - тоже миф.

[behtypa]

можно подробнее про миф? я еще не изучал тему подробнее. Пока что читаю - что белая мука и дрожжи "вредны".

[babulka]

Жрать нужно меньше и разнообразнее, и все. Тогда ничего не вредно.

[vic_i_kedy]

Все очень запущено! :) Особенно, ужасы с 90% и 100%.
Ко мне в супермаркете, в отделе для выпечки, подвалил импозантный дядя и спросил, где здесь хлеб. Я его тут же поздравила с тем, что с такой удачей ему надо срочно бежать покупать лотерейные билеты - он умудрился во всем магазине найти человека, который не покупает хлеб, для задать этот вопрос...
Короче... все есть и как надо. Как это сделать в хлебопечке - честно не знаю и надеюсь, что никогда не придется узнавать. Но .... the snobbiest, elitist, purely traditional approach - всегда приветствуется и найдет понимание. :)

[behtypa]

ниче не понял из пассажа. :)

понял только что вы не едите хлеб. Ок. Тогда чем вы его заменяете?

[vic_i_kedy]

Это потому что невнимательно читаете... :) Не покупаем - это совсем не значит "не едим"... по тэгу хлеб... :)

[crucide]

Ему не хлеб был нужен.

[crucide]

"Люди умирают не от голода, а от невежества. Точнее, убивает людей не недостаток продуктов, а недостаток того, что нужно организму для жизни, то есть витаминов и микроэлементов. Представляете, сколько жизней можно спасти мешком пшеницы? Если смолоть зерно в муку высшего сорта и сделать дрожжевой хлеб, этого хватит совсем ненадолго горстке людей. Белый хлеб содержит мизерное количество веществ, необходимых для существования. А теперь возьмите сто грамм пророщенного зерна - это более чем достаточно на целый день не только для поддержания существования, но и для полноценной жизни. Пятьдесят человек могут полноценно жить с мешком зерна целый месяц, если будут есть пророщенное зерно, а не выпекать хлеб

[behtypa]

спасибо. то есть автор предлагает заменить хлеб ростками? как они используются? в качестве салата?

[vic_i_kedy]

Про "дрожжи-убийцы" интереснее... :)

[zum_zum]

Делаем "хлеб" целиком из молотого льняного семени.
Сам по себе он не очень, а вот в бутерброде вполне ничего так

http://lowcarbdiets.about.com/od/breads/r/flaxbasicfoc.htm

[koniglio]

Без дрожжей и без муки? Ну тогда гречневая маца вас спасет.
Прочла ссылку на вашу статью о вредной пшенице.
Все правильно, с одной стороны. Пшеница, действительно, genetically modified. Равно как и многие другие овощи, который автор предлагает есть «вместо». А уж про мясо вообще говорить не приходится - странная альтернатива пшенице.

ИМХО, главное - умеренность. Вы же не съедаете по полбатона в день?
Иначе, один путь - переходить на натуральное хозяйство и все выращивать в собственном огороде, причем из старых, до ГМО, сортов. Ну и козу с курицами завести, а то на одних овощах не протянуть долго.