Легенда о неаполитанских макаронах
В Неаполе существует очень любопытная история, которая стала известной с девятнадцатого века, благодаря писательнице Матильде Серао.
События, описываемые в легенде, начались в 1220 году во времена правления короля Сицилии Федерико II, вошедшего в историю как человек с необычайной культурой, великий политический и социальный реформатор, очень успешный правитель.
История начинается в самом сердце исторического центра города, на улице с длинным названием Кортеллари нел Седиле ди Портанова. Там находился дом с довольно дурной славой, сухой дом, заселённый разнообразной подозрительной публикой. На первом этаже жил еврей ростовщик, который давал деньги в кредит. На втором этаже обитала проститутка, продающаяся по часам. Третий этаж занимала пару жуликов, которые жили ежедневными кражами. На четвертом этаже жил в полном одиночестве маг по имени Чико.
Никто не знал, откуда он родом: с Востока? Или из Сицилии? Это было тайной.
Волшебник постоянно находился дома с закрытой дверью и окнами, читая старинные книги. Изредка он выходил на рынок, где покупал различные травки и растения, которые потом использовал в своих магических отварах. Днём его видели на улице очень редко, что способствовало странным слухам. Рассказывали, что маг проводит целые сутки, наблюдая за кипящим котлом.. Что он готовил? Некоторые клялись, что видели в дверную щель, как он погружал забрызганные по локоть кровью руки в котёл и сыпал туда белый порошок. Может быть, он приносил таким образом младенцев или животных в жертву дьяволу? Никто не осмеливался постучать в дверь мага и прямо спросить, какой загадочной деятельностью тот занимался.
Чико видел отношение людей и слышал сплетни, но его это только развлекало, и он не делал ничего, чтобы развенчать недобрую славу о себе. Маг не был человеком со зловещей внешностью. У него была длинная белая борода, доброжелательное красивое лицо, и носил он длинную элегантную чёрную одежду. Во время редких прогулок мага всегда сопровождал его верный слуга.
В прошлом Чико баловала судьба: в молодости он был красавцем, любителем жизненных удовольствий, у него было много прекрасных женщин, роскошных дворцов, изысканной одежды, алмазов и драгоценностей; он участвовал в самых изысканных балах знати, водил знакомства с влиятельными и известными людьми, участвовал в придворных развлечениях и славился владением клинком на дуэлях. Он всячески наслаждался жизнью. Но внезапно всё переменилось. Неожиданно Чико потерял всё своё богатство и стал бедняком. От него отвернулись все друзья и бросили женщины. К тому-же он был уже не молод. Он пытался найти смысл своего дальнейшего существования в книгах, пытался извлечь полезное знание из огромных фолиантов из пергамента, читая их днём и ночью.
Он занялся философией и оккультными науками, последние оставшиеся деньги он тратил на покупку различных компонентов, необходимых для мистических опытов.
Поначалу неудачи преследовали Чико, и многие из его экспериментов провалились в зародыше, но безрассудство толкало его на другие смелые идеи. Он снова и снова пытался экспериментировать, пока в один прекрасный день не нашел идеальный рецепт. Не совсем ясно, что такое он открыл.
Рядом с Чико в квартире, выходящей на ту же террасу, жила очень болтливая женщина по имени Иованелла ди Канцио, очень хитрая и озорная, жена помощника повара королевской кухни. Она постоянно шпионила за действиями "колдуна" и хотела раскрыть любой ценой секреты, которые маг охранял с большой осторожностью. Женщина хотела разбогатеть, украв открытие пожилого волшебника.
Однажды ей всё-таки удалось точно узнать, что изобрёл маг, и она поспешила сообщить это своему мужу.
Она умоляла мужа поговорить со своим начальником, поваром королевской кухни, и сообщить, что она нашла секрет приготовления нового блюда, достойного быть поданным на стол короля.
Слух начал распространяться среди придворных, и наконец достиг ушей самого Федерико II. Король, которому приелись все обычные блюда и многочисленные супы, захотел увидеть Иованеллу и приказал из любопытства поручить ей приготовить новое кушанье.
Женщину позвали на королевскую кухню, где она развернула бурную деятельность: взяла муку и замешала её с водой, солью и яйцами, и смешила всё очень хорошо, потом нарезала из теста тоненькие полоски и свернула их в трубочки.
После все получившиеся изделия из пасты она выложила сушиться на солнце. Отдельно готовился соус: в большой кастрюле она растопила свиной жир, добавила порезанный лук, большой кусок мяса и свежий сок из давленых помидоров, поставив всё это вариться на медленном огне. По окончании варки, Иованелла положила кусочки пасты в соус и посыпала сверху благородным сыром из Пармы.
Она осталась довольной своей работой, по украденному у Чико рецепту. Пришло время обеда, был подготовлен банкет для знати и тарелка с новым блюдом была подана королю. Монарху очень понравился тонкий аромат и приятный вид блюда, он попробовал еду и был поражён вкусом. Он спросил Иованеллу, откуда она получила идею создать этот шедевр, и женщина, без излишеств, рассказала, что это было результатом видения во сне: ангел раскрыл тайну.
Король приветствовал новое блюдо и приказал, чтобы его повар узнал рецепт от Иованеллы. Этому последовали многие придворные, которые стали приглашать женщину готовить благородное блюдо. За шесть месяцев хитрая женщина стала богатой и известной.
В Неаполе к тому времени уже многие распробовали «ангельские» макароны, кроме мага Чико, который, запершийся в четырёх стенах, ничего не знал о городских новостях.
Однажды вечером маг вышел из дома и прогуливался по переулку. Неожиданно его привлёк знакомый сильный запах, который доносился из кухни первого этажа в одном из домов. Он вошёл в дом и спросил у хозяйки, что она варит в своей кастрюле.
Женщина с восторгом рассказала, что она готовит макароны, рецепт которых ангел ночью раскрыл одной женщине, и которые стали самым главным блюдом во всём Неаполе.
Маг был в ярости и испытывал безнадёжность. После стольких лет работ и жертв он упустил возможность стать богатым и знаменитым. Чико собрал свои вещи и навсегда покинул Неаполь.
Легенда гласит, что Иованелла потом прожила недолго. Умирая, она призналась, что украла секрет макарон у мага. Женщина умерла, испуская дикие крики. Говорят, что, возможно, Чико наслал на неё какое-то проклятие.
Маг исчез навсегда, не оставив следа. Однако народная молва гласила, что в секретной комнате своего дома по вечерам в субботу появлялся призрак Чико, который резал макароны. Рядом с ним Иованелла варила соус, и находящийся тут же Дьявол раздувал огоньки в очаге под кастрюлей.
Вернуться к оглавлению
События, описываемые в легенде, начались в 1220 году во времена правления короля Сицилии Федерико II, вошедшего в историю как человек с необычайной культурой, великий политический и социальный реформатор, очень успешный правитель.
История начинается в самом сердце исторического центра города, на улице с длинным названием Кортеллари нел Седиле ди Портанова. Там находился дом с довольно дурной славой, сухой дом, заселённый разнообразной подозрительной публикой. На первом этаже жил еврей ростовщик, который давал деньги в кредит. На втором этаже обитала проститутка, продающаяся по часам. Третий этаж занимала пару жуликов, которые жили ежедневными кражами. На четвертом этаже жил в полном одиночестве маг по имени Чико.
Никто не знал, откуда он родом: с Востока? Или из Сицилии? Это было тайной.
Волшебник постоянно находился дома с закрытой дверью и окнами, читая старинные книги. Изредка он выходил на рынок, где покупал различные травки и растения, которые потом использовал в своих магических отварах. Днём его видели на улице очень редко, что способствовало странным слухам. Рассказывали, что маг проводит целые сутки, наблюдая за кипящим котлом.. Что он готовил? Некоторые клялись, что видели в дверную щель, как он погружал забрызганные по локоть кровью руки в котёл и сыпал туда белый порошок. Может быть, он приносил таким образом младенцев или животных в жертву дьяволу? Никто не осмеливался постучать в дверь мага и прямо спросить, какой загадочной деятельностью тот занимался.
Чико видел отношение людей и слышал сплетни, но его это только развлекало, и он не делал ничего, чтобы развенчать недобрую славу о себе. Маг не был человеком со зловещей внешностью. У него была длинная белая борода, доброжелательное красивое лицо, и носил он длинную элегантную чёрную одежду. Во время редких прогулок мага всегда сопровождал его верный слуга.
В прошлом Чико баловала судьба: в молодости он был красавцем, любителем жизненных удовольствий, у него было много прекрасных женщин, роскошных дворцов, изысканной одежды, алмазов и драгоценностей; он участвовал в самых изысканных балах знати, водил знакомства с влиятельными и известными людьми, участвовал в придворных развлечениях и славился владением клинком на дуэлях. Он всячески наслаждался жизнью. Но внезапно всё переменилось. Неожиданно Чико потерял всё своё богатство и стал бедняком. От него отвернулись все друзья и бросили женщины. К тому-же он был уже не молод. Он пытался найти смысл своего дальнейшего существования в книгах, пытался извлечь полезное знание из огромных фолиантов из пергамента, читая их днём и ночью.
Он занялся философией и оккультными науками, последние оставшиеся деньги он тратил на покупку различных компонентов, необходимых для мистических опытов.
Поначалу неудачи преследовали Чико, и многие из его экспериментов провалились в зародыше, но безрассудство толкало его на другие смелые идеи. Он снова и снова пытался экспериментировать, пока в один прекрасный день не нашел идеальный рецепт. Не совсем ясно, что такое он открыл.
Рядом с Чико в квартире, выходящей на ту же террасу, жила очень болтливая женщина по имени Иованелла ди Канцио, очень хитрая и озорная, жена помощника повара королевской кухни. Она постоянно шпионила за действиями "колдуна" и хотела раскрыть любой ценой секреты, которые маг охранял с большой осторожностью. Женщина хотела разбогатеть, украв открытие пожилого волшебника.
Однажды ей всё-таки удалось точно узнать, что изобрёл маг, и она поспешила сообщить это своему мужу.
Она умоляла мужа поговорить со своим начальником, поваром королевской кухни, и сообщить, что она нашла секрет приготовления нового блюда, достойного быть поданным на стол короля.
Слух начал распространяться среди придворных, и наконец достиг ушей самого Федерико II. Король, которому приелись все обычные блюда и многочисленные супы, захотел увидеть Иованеллу и приказал из любопытства поручить ей приготовить новое кушанье.
Женщину позвали на королевскую кухню, где она развернула бурную деятельность: взяла муку и замешала её с водой, солью и яйцами, и смешила всё очень хорошо, потом нарезала из теста тоненькие полоски и свернула их в трубочки.
После все получившиеся изделия из пасты она выложила сушиться на солнце. Отдельно готовился соус: в большой кастрюле она растопила свиной жир, добавила порезанный лук, большой кусок мяса и свежий сок из давленых помидоров, поставив всё это вариться на медленном огне. По окончании варки, Иованелла положила кусочки пасты в соус и посыпала сверху благородным сыром из Пармы.
Она осталась довольной своей работой, по украденному у Чико рецепту. Пришло время обеда, был подготовлен банкет для знати и тарелка с новым блюдом была подана королю. Монарху очень понравился тонкий аромат и приятный вид блюда, он попробовал еду и был поражён вкусом. Он спросил Иованеллу, откуда она получила идею создать этот шедевр, и женщина, без излишеств, рассказала, что это было результатом видения во сне: ангел раскрыл тайну.
Король приветствовал новое блюдо и приказал, чтобы его повар узнал рецепт от Иованеллы. Этому последовали многие придворные, которые стали приглашать женщину готовить благородное блюдо. За шесть месяцев хитрая женщина стала богатой и известной.
В Неаполе к тому времени уже многие распробовали «ангельские» макароны, кроме мага Чико, который, запершийся в четырёх стенах, ничего не знал о городских новостях.
Однажды вечером маг вышел из дома и прогуливался по переулку. Неожиданно его привлёк знакомый сильный запах, который доносился из кухни первого этажа в одном из домов. Он вошёл в дом и спросил у хозяйки, что она варит в своей кастрюле.
Женщина с восторгом рассказала, что она готовит макароны, рецепт которых ангел ночью раскрыл одной женщине, и которые стали самым главным блюдом во всём Неаполе.
Маг был в ярости и испытывал безнадёжность. После стольких лет работ и жертв он упустил возможность стать богатым и знаменитым. Чико собрал свои вещи и навсегда покинул Неаполь.
Легенда гласит, что Иованелла потом прожила недолго. Умирая, она призналась, что украла секрет макарон у мага. Женщина умерла, испуская дикие крики. Говорят, что, возможно, Чико наслал на неё какое-то проклятие.
Маг исчез навсегда, не оставив следа. Однако народная молва гласила, что в секретной комнате своего дома по вечерам в субботу появлялся призрак Чико, который резал макароны. Рядом с ним Иованелла варила соус, и находящийся тут же Дьявол раздувал огоньки в очаге под кастрюлей.
Вернуться к оглавлению