Рыбные истории
Вот что я вам скажу, мои дорогие и уценнные друзья, нужно не только знать место расположение популярных кулинарных сайтов и несколько имен известных поваров, но и при случае умело этим воспользоваться.
А этот рецепт из разряда того самого случая. Итак, оригинальное название
Fish in monk*s clothing (особо дотошные могут в эту минуту заняться переводом)
А для остальных продолжаем.
Сначала о резонах, мол мы уже и так знаем, что Америка была открыта в 1492 году зачем нам это надо?
Резон первый: это вкусно и просто (проверенно)
Резон второй: при желании и комбинаторных навыках получается два вполне самостоятельных блюда
Резон третий: рецепт от Джулии Чайлд и живуч вот уже много лет не только в родной Франции, но и собственно в Америке.
Итак, для тех, решил получить сложное простым путем, остальное под катом
В оригинальной трактовке, автор утверждает, что вам страшно необходимо для 100% успеха филе рыбы-меч (большой кусок) или стейк тунца. Но, как показал опытный путь, достаточно просто малокостной рыбы среднего или крупного размера (это зависит от ваших желаний).Я использовала карп.
Итак, нам надо
рыба или рыбное филе
морковь 1 шт.
лук 2 шт.
томаты 3-4 шт.
латук 1 шт. среднего размера
чеснок 2 зубчика
орегано и фенхель (сухие, небольшие шепотки)
соль и перец по вкусу
1. Лук режем полукольцами, морковь кружочками, обжариваем предпочтительно на оливковом масле 5-8 минут на медленном огне.
2. Латук режем на средние полоски и добавляем к луку и морковке, продолжаем тушить на медленном огне 8-10 минут, до уменьшения объема латука. Добавляем два зубчика чеснока (выдавливаем через пресс), орегано, соль, фенхель, перец.
3. Часть полученной овощной массы кладем в форму для запекания, на него рыбный стейк или собственно рыбу (кто что отыскал), сверху вторую часть овощей.
3. А вот тут и начинается интересная часть, если у вас есть желание и белое вино в закромах, то заливаем это все дело вином. Приблизительно 100 грамм вина и 50 грамм воды.
Если у вас нет вина или вы планируете кормить этим детей и немощных стариков, то можно просто залить это дело водой.
Так в чем разница? - поинтересуется пытливый читатель.
Разница просто в интенсивности вкуса и его оттенках - гордо ответят опытные кулинары (в нашем лице).
4. Форма для запекания закрывается фольгой и ставиться в духовку на 60 минут при температуре 190 градусов.
5. Готовую рыбу мы перекладываем на блюдо, а полученную в процессе запекания жидкость мы переливаем в небольшую емкость, добавляем в нее порезанные кубиками томаты и тушим их до готовности. Приблизительно 10 - 15 минут на медленном огне. Готовые томаты добавляются к выложенной на блюдо рыбе живописным полукругом. Кого не устраивает живописный полукруг, может выложить их в отдельную емкость.
Итого, два блюда, новый метод использования латука и новый рецепт французской кухни.
Да, при желании можно подавать с отварным рисом.
А этот рецепт из разряда того самого случая. Итак, оригинальное название
Fish in monk*s clothing (особо дотошные могут в эту минуту заняться переводом)
А для остальных продолжаем.
Сначала о резонах, мол мы уже и так знаем, что Америка была открыта в 1492 году зачем нам это надо?
Резон первый: это вкусно и просто (проверенно)
Резон второй: при желании и комбинаторных навыках получается два вполне самостоятельных блюда
Резон третий: рецепт от Джулии Чайлд и живуч вот уже много лет не только в родной Франции, но и собственно в Америке.
Итак, для тех, решил получить сложное простым путем, остальное под катом
В оригинальной трактовке, автор утверждает, что вам страшно необходимо для 100% успеха филе рыбы-меч (большой кусок) или стейк тунца. Но, как показал опытный путь, достаточно просто малокостной рыбы среднего или крупного размера (это зависит от ваших желаний).Я использовала карп.
Итак, нам надо
рыба или рыбное филе
морковь 1 шт.
лук 2 шт.
томаты 3-4 шт.
латук 1 шт. среднего размера
чеснок 2 зубчика
орегано и фенхель (сухие, небольшие шепотки)
соль и перец по вкусу
1. Лук режем полукольцами, морковь кружочками, обжариваем предпочтительно на оливковом масле 5-8 минут на медленном огне.
2. Латук режем на средние полоски и добавляем к луку и морковке, продолжаем тушить на медленном огне 8-10 минут, до уменьшения объема латука. Добавляем два зубчика чеснока (выдавливаем через пресс), орегано, соль, фенхель, перец.
3. Часть полученной овощной массы кладем в форму для запекания, на него рыбный стейк или собственно рыбу (кто что отыскал), сверху вторую часть овощей.
3. А вот тут и начинается интересная часть, если у вас есть желание и белое вино в закромах, то заливаем это все дело вином. Приблизительно 100 грамм вина и 50 грамм воды.
Если у вас нет вина или вы планируете кормить этим детей и немощных стариков, то можно просто залить это дело водой.
Так в чем разница? - поинтересуется пытливый читатель.
Разница просто в интенсивности вкуса и его оттенках - гордо ответят опытные кулинары (в нашем лице).
4. Форма для запекания закрывается фольгой и ставиться в духовку на 60 минут при температуре 190 градусов.
5. Готовую рыбу мы перекладываем на блюдо, а полученную в процессе запекания жидкость мы переливаем в небольшую емкость, добавляем в нее порезанные кубиками томаты и тушим их до готовности. Приблизительно 10 - 15 минут на медленном огне. Готовые томаты добавляются к выложенной на блюдо рыбе живописным полукругом. Кого не устраивает живописный полукруг, может выложить их в отдельную емкость.
Итого, два блюда, новый метод использования латука и новый рецепт французской кухни.
Да, при желании можно подавать с отварным рисом.