В Италии производят более 100 различных видов пасты.
Паста, которую производят из пшеницы твердых сортов, имеет самую хорошую структуру, поэтому лучше проверить ее состав перед покупкой. Если паста сделана из других сортов пшеницы, она может стать клейкой и быстро развариться при кипячении......
кому интересно читать дальше
тут и
здесь