Если у вас остался вареный рис
Добавить кислое яблоко, мелко порезанное, как на Оливье, зеленый (можно репчатый) лук, рыбные консервы. Очень вкусно, ну и вариациям нет числа: соленые/свежие огурцы, маслины, вареные яйца и пр. Наверное еще какие-то заправки можно придумать, но я не люблю.