Вариация на тему шоколадного мусса
Шоколадный мусс с кайенским перцем
на 4 порции
100 г темного шоколада
100 мл сливок минимум 30% жирности
1 яйцо
1 ч.л. сахара
щепотка молотого кайенского перца
Шоколад растопить на водяной бане, добавить кайенский перец. Желток с сахаром взбить на водяной бане добела, влить растопленный шоколад. Сливки взбить в не слишком крепкую пену. 1/3 сливок смешать с шоколадно-желтковой смесью, хорошо размешать. Остальные сливки аккуратно ввести в смесь. Белок взбить до крепких пиков, очень аккуратно ввести в мусс. Поставить в холодильник часа на 3.
Со свежей малиной очень вкусно.