Ужин. Летний...
У нас сегодня наступило что-то похожее на лето. Еще не очень тепло, но уже и не мокро
Идею рецепта подсмотрела в книге Steven Raichlen "The Barbecue Bible"
Копченые куриные "запчасти"
куриные крылья или окорочка - около 1 кг
1 ч.л. свеже смолотого черного перца
1 ч.л. молотого кайенского перца
по 1 ч.л. сушеного орегано, чабера, укропа
1/2 ч.л. кумина
1 ст.л. соли
Специи перетереть в ступке в мелкий порошок, смешать с солью и этой смесью натереть курицу. Оставить мариноваться на 10-20 часов.
Жарить на гриле с крышкой непрямым методом (не прямо над углем, а рядом - уголь отодвинуть в стороны, между углями поставить металлический поддон для капающего жира, а над ним на решетке курица) под крышкой. На угли добавить щепок, замоченных на 1 час в воде (у меня были из дубовой бочки от виски). Процесс занимает около 30-40 минут. Щепки можно добавлять в 2 приема - половину сразу, вторую половину через 20 мин.
Вкусно, нет сил ;-)
Идею рецепта подсмотрела в книге Steven Raichlen "The Barbecue Bible"
Копченые куриные "запчасти"
куриные крылья или окорочка - около 1 кг
1 ч.л. свеже смолотого черного перца
1 ч.л. молотого кайенского перца
по 1 ч.л. сушеного орегано, чабера, укропа
1/2 ч.л. кумина
1 ст.л. соли
Специи перетереть в ступке в мелкий порошок, смешать с солью и этой смесью натереть курицу. Оставить мариноваться на 10-20 часов.
Жарить на гриле с крышкой непрямым методом (не прямо над углем, а рядом - уголь отодвинуть в стороны, между углями поставить металлический поддон для капающего жира, а над ним на решетке курица) под крышкой. На угли добавить щепок, замоченных на 1 час в воде (у меня были из дубовой бочки от виски). Процесс занимает около 30-40 минут. Щепки можно добавлять в 2 приема - половину сразу, вторую половину через 20 мин.
Вкусно, нет сил ;-)