Шоколадная глазурь от Christophe Adam.
75 гр. воды
205 гр. сахара
70 гр. какао
140 гр. сливок
10 гр желатина
Смешиваем все в кастрюле и доводим до кипения на среднем огне. Постоянно помешиваем, чтобы глазурь не прилипла к стенкам.
Можно хранить до двух недель. Использовать, когда глазурь температуры 20-25 градусов.
Глазурь очень блестит, вкусная (если вы конечно будете использовать хорошее какао, вроде "valrhona)" и будет красиво лежать, но лучше чтобы поверхность торта была гладкой ( на фото видно, что торт недостаточно выровнен).