Летний кекс с сыром и зеленью

[aranart]

Это грустная история о сыре мадригал, который лежал в холодильнике и которого никто не любил...
Готовила кекс в Киеве, день был ленивый, субботний, а сыр плакал и просил себя использовать. Так получилось, что дома был мадригал, но при этом никому не нравился сыр со сладковатым вкусом. Конечно же, я сразу предложила пустить его на выпечку, чтоб ему так грустно не было х)
Вспомнила я про кекс, который давно лежал у меня в закладках, так что решила больше не тянуть.



Рецепт взяла у Вики kinda_cook, копирую оригинал и указываю в скобках свои изменения.

Сухие ингредиенты:

• 230 г просеянной муки (100 г пшеничной муки, 100 г кукурузной и 30 г рисовой)
• 180 г сыра чеддер (у меня сыр мадригал + немного карреджио)
• 50 г перьев зеленого лука
• 50 г укропа и петрушки
• 1 столовая ложка (без горки) разрыхлителя
• 1 чайная ложка сухого базилика
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка перца
  

Жидкие ингредиенты:

• 80 мл молока
• 80 мл растительного масла (использовала оливковое)
• 4 яйца среднего размера
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 ст.л. вустерширского соуса (в оригинале нет)

Дополнительно:

• 30 г грецких орехов
  

Готовим:

1. Сыр натереть на терке. Немного сыро отложить для того, чтобы затем посыпать сверху. Зелень мелко нарезать. Смешиваем в одной миске сухие ингредиенты.
2. Во второй миске смешиваем жидкие ингредиенты.
3. Теперь быстро смешиваем до объединения сухие и жидкие ингредиенты. Долго мешать не нужно, чтобы пузырьки, образовавшиеся вследствие реакции разрыхлителя, остались в тесте.
4. Выкладываем тесто в форму для кексов. Для того, чтоб потом без проблем извлечь кекс, выстилаем форму бумагой для выпечки, или просто смазываем растительным маслом.
5. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30 минут.
6. Посыпаем кекс орехами и отложенным сыром и выпекаем еще 30 минут.
7. Готовность кекса проверить сухой деревянной палочкой. При извлечении из теста, она так и должна оставаться сухой.

​Очень вкусный сырный кекс, удививший нас своими преображениями. В первый день пробовали тёплым - он был похож по вкусу на пирожки с рисом, яйцом и зеленью, любимые мои х) Но больше всего кекс удивил на второй день. Он почему-то приобрёл аромат и привкус, напомнивший нам с мамой... грибной! У кекса замечательная текстура, и поджаренные орехи сверху очень в тему.