Патисьер по П.Эрме

[aspiri]

Один из самых, на мой взгляд, удачных вариантов кондитерского крема (патисьер).

На 750 г крема
1 стручок ванили
500 мл молока
130 г сахара
35 г кукурузного крахмала
15 г муки
6 желтков (120 г)
50 г сливочного масла

1. Стручок ванили разрезать вдоль пополам, выскрести семена, положить в ковш или сотейник, залить молоком и довести почти до кипения.

Comments

[sashkevichus]

Алена, подскажите, а сколько такой крем хранится в холодильнике? а если с маслом?

[aspiri]

По правилам гигиены - сутки, по факту - дня 3-4. У меня был случай, что прокис примерно через неделю, хотя был с маслом.

[sashkevichus]

получается, что с маслом хранится лучше?

[aspiri]

С маслом имеется ввиду масляный крем с добавлением патисьера? Или те жалкие граммы, которые в самом патисьере?
Если первое, то да, мне кажется, лучше.

[ext_3095732]

Не могу попдисатся на ваш журнал. в чем проблема?