Щавель и дайкон
[❀❀❀]Вот и здравствуйте вам, совершенно нежданные белые мухи! А казалось, что лето - вечно...
Но нет, приморозило - так приморозило. А в начале холодов, пока ещё есть, чем поживиться с грядки, что хорошо? Правильно, нехитрый суп со щавелем. И дабы не тратить много энергии в неуютную октябрьскую промозглость, то схему работы придётся выбрать самую простейшую.
Набор продуктов:
- филе индейки
- картофель
- морковь
- болгарский перец
- лук
- чеснок
- или томаты, или яйца
- чёрный перец, кориандр, гвоздика, розмарин, орегано, семена укропа, сушёный базилик
- оливковое масло.
Демократичный алгоритм:
- режу мясо плицы на кусочки, чуть мариную их в специях
- на плиту, на рассекатель, ставлю кастрюлю с толстым дном
- в ступке тактично (sic) размалываю специи, прокаливаю их на дне кастрюли
- добавляю масло и раздавленный чеснок, прогреваю всё вместе
- кладу в кастрюлю лук, морковь, перец (болгарский, в данном случае - зелёный)
- деликатно пассерую
- отправляю к овощам индейку, тушу её нежно
- перворачиваю куски, даю им пропитаться ароматами овощей и специй
- в тот момент, когда филе впитывает в себя последние капли масла, добавляю кипяток
- плотно закрываю кастрюлю крышкой и оставляю будущий суп млеть на самом малом огне
- через некоторое время добавляю картофель
- снова даю потомиться
- крупно режу щавель и зелень, отправляю в кастрюлю
- выключаю плиту
- закрываю кастрюлю полотенцем и забываю о ней на полчаса
- требуется P.S. если хотите такой суп разбавить яйцами, то сварите их заранее и потом добавьте при подаче; если хотите, чтобы суп был бы поострее, то сделайте заправку из томатов, одним словом - тут дело вкуса.
За то время, что суп настаивается, готовлю карпаччо из дайкона. Это опять же - очень просто:
- нарезаю дайкон слайсами
- мариную слайсы в заправке из мёда, цитрусового сока (лимон + мандарин) и оливкового масла
- раскладываю дайкон на тарелку
- перчу, но не солю - он и так острый
- присыпаю цитрусовой цедрой
- добавляю порезанный зелёный болгарский перец
- всё, блюдо готово!
Тем временем щавелевый суп уже настоялся, остаётся только добавить в него сметаны и ещё зелени...
... и с гордым чувством выполненного долга предложить сей чудесный обед домашним.
Вот кастрюля - суп сварился.
В этой миске винегрет.
Чай зеленый заварился.
Приходите на обед!
❀❀❀