Про полуфабрикаты и полуумных

[aterentiev]

С завидной регулярностью встречаю повсюду высказывания и советы есть поменьше полуфабрикатов. И вот знаете, каждый раз у меня появляется ощущение, что эти люди говорят на языке, продолжения которого не знают © или просто врут сами себе

Comments

[ex0_planet]

Все ж просто - независимо от степени переработки ты не контролируешь качество исходного сырья, и чем эта степень выше, тем труднее это сделать. Кусок некондиционного мяса на прилавке обнаруживается и по виду и органолептически, а фарш продается запечатанным в коробочку, и что туда положили мало кому известно. И так далее, и тому подобное.

[aterentiev]

Ненене! Речь не о качестве сырья, а о мнимой "нездоровости" еды, основанной на полуфабрикатах

[suvorow_]

Бензоат натрия в готовый фарш таки кладут, хоть и не сознаются. ну и свиной и куриный жир добавляют в количестве сверх естественного. Жир сложнее по ДНК отследить, в жировой ткани её радикально меньше, чем в мясе.
Читал я и про влагоудерживающие агенты в цельном мясе, но, то такое...
Большому, килограммовому куску, они ни к чему, а готовым отбивным очень даже.

[antontsau]

гуглить "инфузер для мяса" и все рядом, впечатляться.

[nicka_startcev]

имхо, готовые "котлеты" банально жирноваты, ну и всякой булки в них многовато на мой вкус.
маловато белков, многовато жиров.

[sakurovskiy]

юпик у вас авторитетный!

готовые котлеты которые надо просто пожарить я пробовал, ну такое. Хотя как-то взял нагетсы - вполне ок было, потом взял еще раз - вообще не то.

[nicka_startcev]

ага. в полуфабрикатах надо аккуратно на состав и категорию смотреть.
те же пельмени категории А - сухие, поэтому невкусные. категории Б - с луком, как раз что надо. а в категорию В и тем более Г по стандарту можно смело класть рога-копыта и прочую шкуру. ну и сою с молочным белком, что заметно хуже на вкус.

юпик - да, именно про авторитетность.

[sakurovskiy]

У нас есть сети заводских полуфабрикатов, есть это можно но оно не вкусно.

А щас открылась местная сеть, у них ценник конечно не очень гуманный, но еда реально как домашняя и даже вкуснее. В пельменях мясо без компромисов и так далее. Потом может испортятся но щас отлично

[shur_ik]

Вот, насчёт конкретно фарша ты не прав. В т.н. "фарш" идёт всё некондиционное мясо, которое иначе никак не продать. И жир - жир неизвестного происхождения в неизвестных количествах. Это базовый принцип "производства фарша".

Те же пельмени или котлеты можно отследить по "в прошлый раз было нормально" и продолжать покупать. В отличие от фарша.

[aterentiev]

Не соглашусь. Для отдельно взятого фермера, возможно, это и так. Но я видел массовое фабричное производство фарша крупных производителей, и поверь, у них просто нет ни времени, ни персонала, ни желания на то, чтобы там мясо отсортировывать. Баран сюда - колбаса оттуда, следующий!...

Кстати, это еще и аргумент против частных мелких производителей - кроме того, что они дорогие, у них еще и мясо сортированное.

[shur_ik]

Я сам работал на мясокомбинате (и на фабрике мороженого, кстати, тоже). ;-)

[antontsau]

основная идея - во всяких нищебродиях в полуфабрикаты сваливается что попало. Промпереработка (тм). Ну дык, в нищебродиях вообще жыдь и жрат вредно для здоровья.

А вот дальше уже начинаются понты классические маркетолохические, "я гааааавно нииижру - я кр0000т! не то что эти лохи!". Любимая тема по всему миру, хомяк ты Этого Достоин, а заплатить лишние ЫЫЫ за Качество и Вкус для тебя вполне посильно, на крайняк кредит возьмешь! Отработано на отличненько, хомяк доится без вариантов.

[dennis_chikin]

У Старцева же в свое время разбирали:

Полуфабрикаты, так же как и фастфуд, в целом позволяют съесть больше эквивалента еды, чем просто обычная еда. (Ну и да, состав, включая фарш, чем дальше, тем, гм, своебразнее, причем не только за счет добавок, но и удаления всего "лишнего" с точки зрения переработки/логистики.)