Vozduschnaja Legkost ext_2389394January 27 2014, 15:24:47 UTC
Annuschka bespodobno! Bse tak vozduschno!!! Neskolko voprosov: 1) A rozovij zvet biskvita kak ja ponimaju za schet malini? 2) A Kak ti primeschivaesch ottajavschuju malinu chto bi biskvit ot lichnej gidkosti ne poplil: szegivaesch gidkost i prevraschaesch blenderom malinu v püree? ili slegka podvarivaesch püree malini dla uparivanija gidkosti? 3) Nakrivaesch li ti chem nibud kovrik s biskvitom pri vipechki chto bi poluchilos tak rovno? Spasibo Svetlana Kodak
Re: Vozduschnaja Legkost atsoyJanuary 27 2014, 15:35:39 UTC
Спасибо, Светлана! Бисквит на фото - из Полена М (это рецепт Маши, поэтому не могу его тут публиковать)) А я описала второе полено - малиновое) там бисквит другой. Малину я просто оставляю на дуршлаке и даю лишней жидкости стечь. Но там не мало муки и еще миндальная мука.
Если бисквит правильно замешан, он будет ровным, и его не надо ничем накрывать при выпекании.
Спасибо, Леночка) У меня только одна форма, и мне надо было все делать быстро и продуманно, чтобы успеть по очереди использовать ее для двух полен)) Удачи в новых пробах!
Аня, хотела спросить. Ты как собираешь в одном полене. Я так понимаю, прокладываешь форму бисквитом, а потом как слои выкладываешь: постепенно, замораживая каждый раз? или отдельно делаешь в другой форме середину и уже кладешь?
Зависит от полена и слоев, Лен. Принцип да - надо продумать слои, какие можно замораживать, а какие нет и в какой последовательности они будут (какого размера). Многослойные торты (не только полена) часто собираются сверху-вниз (то есть сначала идет будущий верхний слой, потом следующий и т.д. Обычно в полене надо иметь еще внутреннюю форму, чтоб сделать внутренние слои и поместить их во внешний. Посмотри у Kiev_best_Cake - там есть рецепты от мастеров (они наглядно показывают слои).
Спасибо большое!) Приятно очень, что работа нравится разным людям! Каждый раз придумывая новый дизайн, переживаю, как к нему отнесутся "заказчики" (для них это чаще всего сюрприз)
О да! Большинство слепленных мастиковых фигурок просто не стоит есть... Вот, освою лепку из шоколада (так, чтобы это еще можно было есть), и будет мне счастье :)) И всем вокруг тоже... ПС Ты тортик то сделала мужу?) или решила даже не браться?
- структура и цвет бисквита (я вижу цвет лосося) - соединение 2 полен во едино - очень интересно - бисквитный завиток-парус шикарен, шоколадный я как-то не прочувствовала - шоколадные кружева -полный восторг, такая ювелирная работа! - черепок очень прикольно нарисован (такая надуманная небрежность, как будто акварелью нарисовали)
Спасибо!!!) С шоколадным завитком действительно недоделка ((( Если бы под ним был открытый кусочек тортика (без глазури) - был бы совсем иной эффект (хочется надеяться)) Узоры делать только учусь, в этот раз слишком тоноко - местами поломались (хорошо, что они "прилипают" к тортику, и не падают)) Черепок - это совсем-совсем ручная работа)) нарисовано шоколадом и залито))
Разрез не успела сфотографировать (торт надо было отдавать), но мне самой он показался нормальным (все по ровненьким слоям внутри было. А кусочек края, который я срезала (как опложено у полен), я сразу попробовала, чтобы быть уверенной, что вкус получился такой, как надо))) В следующий раз сделаю фото разреза!
Comments 28
1) A rozovij zvet biskvita kak ja ponimaju za schet malini?
2) A Kak ti primeschivaesch ottajavschuju malinu chto bi biskvit ot lichnej gidkosti ne poplil: szegivaesch gidkost i prevraschaesch blenderom malinu v püree? ili slegka podvarivaesch püree malini dla uparivanija gidkosti?
3) Nakrivaesch li ti chem nibud kovrik s biskvitom pri vipechki chto bi poluchilos tak rovno?
Spasibo
Svetlana Kodak
Reply
Бисквит на фото - из Полена М (это рецепт Маши, поэтому не могу его тут публиковать)) А я описала второе полено - малиновое) там бисквит другой. Малину я просто оставляю на дуршлаке и даю лишней жидкости стечь. Но там не мало муки и еще миндальная мука.
Если бисквит правильно замешан, он будет ровным, и его не надо ничем накрывать при выпекании.
Reply
Reply
У меня только одна форма, и мне надо было все делать быстро и продуманно, чтобы успеть по очереди использовать ее для двух полен))
Удачи в новых пробах!
Reply
Reply
Принцип да - надо продумать слои, какие можно замораживать, а какие нет и в какой последовательности они будут (какого размера). Многослойные торты (не только полена) часто собираются сверху-вниз (то есть сначала идет будущий верхний слой, потом следующий и т.д. Обычно в полене надо иметь еще внутреннюю форму, чтоб сделать внутренние слои и поместить их во внешний. Посмотри у Kiev_best_Cake - там есть рецепты от мастеров (они наглядно показывают слои).
Reply
Reply
Reply
она все же не супер-вкусная вещь :)
особенно, когда ее много
Reply
ПС Ты тортик то сделала мужу?) или решила даже не браться?
Reply
и как план б купить все для простого тирамису :)
Reply
Reply
Reply
Reply
- соединение 2 полен во едино - очень интересно
- бисквитный завиток-парус шикарен, шоколадный я как-то не прочувствовала
- шоколадные кружева -полный восторг, такая ювелирная работа!
- черепок очень прикольно нарисован (такая надуманная небрежность, как будто акварелью нарисовали)
вот бы еще разрез увидеть :)
Reply
С шоколадным завитком действительно недоделка ((( Если бы под ним был открытый кусочек тортика (без глазури) - был бы совсем иной эффект (хочется надеяться))
Узоры делать только учусь, в этот раз слишком тоноко - местами поломались (хорошо, что они "прилипают" к тортику, и не падают))
Черепок - это совсем-совсем ручная работа)) нарисовано шоколадом и залито))
Разрез не успела сфотографировать (торт надо было отдавать), но мне самой он показался нормальным (все по ровненьким слоям внутри было.
А кусочек края, который я срезала (как опложено у полен), я сразу попробовала, чтобы быть уверенной, что вкус получился такой, как надо))) В следующий раз сделаю фото разреза!
Reply
Leave a comment