Оглянувшись назад...

[atsoy]

Две недели почти без перерыва сплошные заказы: тортики и пирожные для друзей, десерты на открытие нового магазина биопродукции в Будапеште, а еще мой первый свадебный заказ. Мне не верится, что все это происходит со мной... Вчера я решила отдохнуть от сладкого, от заказов и постоянных обдумываний новых идей для декора... и просто вспомнить, как все

Comments

[futureshort]

Очень впечатляет! Дальнейших успехов!

[atsoy]

Спасибо!)

Абалдеть

[nightwishk]

Соответственно и формочки на 31см и такой высоты есть? Да, а мы тут ложкой щи хлебаем :-)
Молодец, так держать!

Re: Абалдеть

[atsoy]

Вообще-то нет.... Я просто уже про это не писала (боюсь, если опишу весь процесс, это будет перебор...)))) было всего 1(!!) кольцо раздвижное на 7,5 высотой))) то есть я еще делала доп примочки, чтобы все собрать, и все соьиралось поочереди)))

Re: Абалдеть

[nightwishk]

Интересно, а действительно высокие торты просто делают из бисквитов, просто накладывают один на другой с прослойкой крема и всё, я правильно понимаю?

Re: Абалдеть

[atsoy]

:))) если многоярусные, то лиьо на спец подставках, соединенных между собой опорами, либо вставляют опоры внутрь нижних слоев.

[iiirusya]

Какая ты умница! Вот уж точно не подумала бы, что ты кондитеркой занимаешься всего год! P.S. Какой ты крем использовала в Шу?

[atsoy]

:) Спасибо, Ириш!)
В Шу ц меня был ганаш на белом шоколаде с добавлением лесных ягод, взбитый до воздушности))

[iiirusya]

Как звучит привлекательно!

[lifetastesgreat]

Анечка,вот это прогресс!! Ты нереальная молодец!! Желаю тебе дальнейших успехов!! Очень надеюсь увидеть рецепт торт с черной сморрдинрй и эстерхази с пеканом! Мне очень понравился декор твотх тортов, когда рни как-будто обернуты в тонкую бумагу из белого шоколада, как такое сделатт? Красота!

[atsoy]

Спасибо, Анют! Постараюсь не потерять набранный темп :)) Рецепты будут, но не обещаю, что скоро (ибо сейчас нет времени написать нормально :)) Эстерхази я кстати уже вывешивала - там практически все то же самое, только вместо грецкого ореха - пекан... плюс, я крем заварила до большей густоты и уменьшила вдвое сахар в креме)

Про шоколад: темперированный вручную шоколад, очень тонко спатулой разровнять на ацетатную ленту нужной ширины, и обернуть ею готовый охлажденный торт (там надо в тот момент, когда шоколад только начнинает кристализоваться :))

[shebets]

Все очень красивое!

[atsoy]

Спасибо большое! Очень приятно, что меня все еще читают (хотя я не так часто тут пишу)))