Больше всего в аюрведических рецептах меня раздражает в перечислении специй сокращение "и пр." В аюрведической кулинарии специи приравнены к лекарствам, перебор или недобор чего-то может стоить не то, чтобы прям здоровья, но хорошего самочувствия или настроения точно. Это из наболевшего. Недавно приобрела книгу, где в нескольких рецептах вместо конкретных специй написано - специи добавить по вкусу. Я так и сама могу готовить.
Да, Вы правы, тут важна точность. Думаю, что правильно работать с понятиями "жар" и "холод" и дошами. Если хочется снизить Питту, добавлять кориандр и гвоздику, если Вату и Капху - то имбирь, корицу и черный перец. Я добавляю всего сразу, но черного перца и имбиря поменьше.
А мускатный орех молотый за что отвечает? я вообще делаю так без рецептов: Тру на терке имбиря сантиметра 2 толщиной и в диаметре примерно столько же. туда без точности кладу корицы и два гвоздя гвоздики, Сахар иногда сразу засыпаю ложки 2-3 чайных. Иногда потом кладу. И заливаю во френч-прессе где-то 400 мл кипятка. Или не кладу корицу, или гвоздику не кладу. )) Когда постоит, уже в чашку выжимаю и кладу лимон (но иногда завариваю прямо с ним). и потом еще могу разбавить прям в чашке.
И вот хочу как раз намешать такой воды и охладить, но все с тарой не соображу..
А мускат, он же Jatiphala отвечает за сон, т.к. содержит галлюциноген-психоделик мирицистин, поэтому если бессонницы нет, то его лучше не употреблять. По этой самой причине мускатный орех запрещен в таких странах как Оман и Саудовская Аравия. Классический рецепт для бессонницы: стакан горячего молока с щепоткой муската. Вообще терапевтическая доза не должна превышать 1-2 грамм порошка, иначе может вызвать рвоту. Также мускатный орех является сильным крепящим (Grahi) средством, это его свойство используется, например при хронических поносах, холере. Крепит, "удерживает" также и мочу. Стимулирует работу сердца,рассасывает тромбы. Вдобавок мускат является афродизиаком, что называется, унисекс, то есть он афродизиак и для мужчин и для женщин.
а я не дождавшись тебя прочитала что мускат способствует пищеварению. Про сон тоже прочитала.. Ну короче наверное я все испортила, заварив опять имбиря с мускатом. (( эх! самодеятельность!
Comments 7
Это из наболевшего. Недавно приобрела книгу, где в нескольких рецептах вместо конкретных специй написано - специи добавить по вкусу. Я так и сама могу готовить.
Reply
Reply
Reply
Reply
я вообще делаю так без рецептов: Тру на терке имбиря сантиметра 2 толщиной и в диаметре примерно столько же. туда без точности кладу корицы и два гвоздя гвоздики, Сахар иногда сразу засыпаю ложки 2-3 чайных. Иногда потом кладу. И заливаю во френч-прессе где-то 400 мл кипятка. Или не кладу корицу, или гвоздику не кладу. ))
Когда постоит, уже в чашку выжимаю и кладу лимон (но иногда завариваю прямо с ним). и потом еще могу разбавить прям в чашке.
И вот хочу как раз намешать такой воды и охладить, но все с тарой не соображу..
Reply
Также мускатный орех является сильным крепящим (Grahi) средством, это его свойство используется, например при хронических поносах, холере. Крепит, "удерживает" также и мочу.
Стимулирует работу сердца,рассасывает тромбы.
Вдобавок мускат является афродизиаком, что называется, унисекс, то есть он афродизиак и для мужчин и для женщин.
Reply
Про сон тоже прочитала.. Ну короче наверное я все испортила, заварив опять имбиря с мускатом. ((
эх! самодеятельность!
Reply
Leave a comment