Овощи в соусе корма (постный рецепт)
И еще одно постное блюдо, на этот раз без крупы, зато с ароматными специями и кремовым кокосом. Посетив Индию, не могу не поделиться этим европеизированным индийским рецептом, который я, правда, освоила еще до поездки. Оригинал его лежит где-то на кукинг.нет, я же внесла несколько изменений по ходу дела.
Это блюдо не требует соблюдения точных пропорций, здесь скорее следует ориентироваться на те продукты, которые Вы взяли. Исходя из этого, а также из своих вкусов, добавляйте или уменьшайте количество жидкости и остроту.
На 6 порций:
1 ст.л. растительного масла
1 луковица
6 коробочек кардамона
1 ст.л. семян тмина
1 ст.л. семян горчицы
1 палочка корицы
1 зеленый чили (я использовала половину)
5 см. очищенного корня имбиря
2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. куркумы
3 очищенных картофелины
2/3 ч. кокосовых сливок
30-40 г. измельченного миндаля или кешью (и еще немного для украшения)
~ 600 мл. овощного бульона
1 чашка сладкого перца брусочками
1 цуккини
соль
Чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Имбирь натереть.
Разогреть масло в глубокой сковороде и всыпать кардамон, горчицу, тмин. Обжаривать, пока специи не начнут потрескивать. Добавить нарезанный толстыми четвертькольцами лук и корицу, обжаривать, слегка убавив огонь, пару минут.
Положить туда же чили, чеснок, имбирь, куркуму и готовить, пока острые ингредиенты не дадут сильный запах.
Добавить крупно нарезанный картофель, кокос, орехи, перемешать. Влить бульон (можете не вливать сразу весь, а контролировать количество жидкости в сковороде), довести до кипения и готовить минут 15.
Добавить нарезанные цуккини, продолжать готовить еще минут 5-10 и положить перец. Продолжать тушить до готовности овощей. Если хотите, чтобы соуса было больше, или чтобы он стал более кремовым - добавьте еще бульона или кокосовых сливок.
Проверить на соль. При подаче посыпать орехами.
Это блюдо не требует соблюдения точных пропорций, здесь скорее следует ориентироваться на те продукты, которые Вы взяли. Исходя из этого, а также из своих вкусов, добавляйте или уменьшайте количество жидкости и остроту.
На 6 порций:
1 ст.л. растительного масла
1 луковица
6 коробочек кардамона
1 ст.л. семян тмина
1 ст.л. семян горчицы
1 палочка корицы
1 зеленый чили (я использовала половину)
5 см. очищенного корня имбиря
2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. куркумы
3 очищенных картофелины
2/3 ч. кокосовых сливок
30-40 г. измельченного миндаля или кешью (и еще немного для украшения)
~ 600 мл. овощного бульона
1 чашка сладкого перца брусочками
1 цуккини
соль
Чили очистить от семян и мелко нарезать. Чеснок измельчить. Имбирь натереть.
Разогреть масло в глубокой сковороде и всыпать кардамон, горчицу, тмин. Обжаривать, пока специи не начнут потрескивать. Добавить нарезанный толстыми четвертькольцами лук и корицу, обжаривать, слегка убавив огонь, пару минут.
Положить туда же чили, чеснок, имбирь, куркуму и готовить, пока острые ингредиенты не дадут сильный запах.
Добавить крупно нарезанный картофель, кокос, орехи, перемешать. Влить бульон (можете не вливать сразу весь, а контролировать количество жидкости в сковороде), довести до кипения и готовить минут 15.
Добавить нарезанные цуккини, продолжать готовить еще минут 5-10 и положить перец. Продолжать тушить до готовности овощей. Если хотите, чтобы соуса было больше, или чтобы он стал более кремовым - добавьте еще бульона или кокосовых сливок.
Проверить на соль. При подаче посыпать орехами.