Savory jellies/ aka aspic recipes from Libro di cucina/ Libro per cuoco

[ayeshadream]

XXX.   Gelatina de polastri, overo de pesse. chiamase peverada e bona.
Se tu voy fare polastri o pesse a gellatina, toy li polastri e fali alessare per mitade e frizeli, e toy crosta de pane e metila a moglio in aceto, e toy uva passa e mandole monde e tutto pesta insembre e destempera con vino maduro e con axeo, e mitigi tutte le megliore specie

Comments

[ayeshadream]

Oooh, I'm trying to cook my way through all 136 recipes in this manuscript. The set of jellies have been some of the ones holding me up.

Did you have success getting it to gel?