рыжики

[babula]

Comments

[strelka1]

что делать? самое главное- это не забывай фотографировать

[babula]

ну да, а вот что потом ?

[lolaley]

а! солить!

[babula]

знаешь, как их солят?

[lolaley]

именно рыжики, нет, но могу поискать, уж больно вкусные они со сметаной :)

[lolaley]

так, пропорция такая: 50г соли (кошерной) на каждый кг грибов
рыжики почистить мягкой щеткой, не мыть, укладывать в ошпаренную кипятком стеклянную или эмалированную тару шляпками вниз, пересыпая слои солью, поместить под груз, закрыть крышкой или пленкой, через сутки проверить, если выделенный сок не покрывает грибы то добавить рассола, 20г соли на л воды, и поставить в холодное место, типа погреба или подвала, через неделю рыжики готовы.

[babula]

в прошлом году я их слишком поздно обнаружила , поэтому насобирала не так уж много. Только сегодня уже два ведра собрала. И знаешь, где? Помнишь елки вдоль тропки к прудам? Вот в тех елках не сходя с места за десять минут. А есть еще два хвойных участка, надо там тоже урожай снять. Проблема ))

[tau_tau]

Ааа, узнаю брата Колю! Набрала два ведра, че делать, еще не знаю, но пойду еще!!! Наш человек!:)))
По поводу ходить по утрам - это из той же серии, что "кто рано встает, тому бог дает":) Я хожу, когда получается:)

[babula]

жалко дать пропасть такому добру, хочется все грибы в лесу собрать ))

[tau_tau]

Понимаю!:)))

[marinaeugene]

С рыжиками можно делать что угодно. Это гриб первой категории из самых благородных, круче белого. Его можно есть сырым слегка присолив. Я присыпала его солью прямо в тарелке, прикрывала-придавливала второй тарелкой и ели мы его на третий день после засолки, послезавтра. Он остается хрустящим, отваривать его перед засолом не надо, он сам дает сок. Правда у меня рыжиков и была одна тарелка. Соли тоже надо не особенно много, грибы должны не просаливаться, а заквашиваться. Соответственно можете добавить любые ароматизаторы, смородиновый лист, укроп, чеснок, но советую сначала ничего не добавлять, а распробовать вкус и аромат самого гриба.
Можно пожарить и заправить чем угодно, сметаной, маслом, но сначала опять посоветую ничем не заправлять, а распробовать.
Успешных вам экспериментов!

[babula]

замечательные советы, очень благодарна! для экспериментов материалла достаточно, можно все способы перепробовать) В прошлом году я их просто заморозила и до лета ели, будто только что собранные.