Осень продолжается.

[baltiez]

Сентябрь месяц пограничный, днем пригреет солнышко можно еще и в футболке походить

Comments

[grishin_alex]

Я еще в сети, потому рад, что пишу тебе!
У нас все, сижу на границе, когда исчезну из эфира. Боюсь, что лед всианет быстрее, чем до лодки доберусь. Я за тебя рад. Камбала шикарная, про кумжу вообще молчу!
Давай, не скучай!

[baltiez]

Привет. Вроде как немного потеплеет на следующей неделе.

[rediski]

10 дней шторма.. Самое время заняться коптилкой. =)

[baltiez]

Точно. И водки выпить время было.)

[rediski]

А модель коптилки и рецепты были уже? Я не так давно сюда заглядываю =) В перспективе тоже хочется что-то соорудить на даче, правда пока не до того.

[baltiez]

Если горячее копчение то ничего проще нет. Нужен бак или ящик
железный с крышкой. У меня бак эмалированный на сорок литров.
Внутри решетка, где-то на три четверти от дна.
На дно бака насыпаю опилок или стружек. Годится любое дерево кроме
березы и хвойных пород. Отлично подходит ольха, вишня.
Рыба потрошится, и засолить покрепче на четыре-пять часов.
Потом рыбу промыть и в бак на решетки. На дно бака насыпать
опилки.
Под баком разводится огонь. Я просто ставлю бак на мангал и в нем
развожу костерик.
Рыба до полкило готовится 40 минут, до кг- около часа.
Если конечно большое количество надо коптить то лучше купить
стационарную коптилку- цена в районе 300-350 евро.

Холодное копчение занимает гораздо больше времени. И технология сложнее. Дым должен быть не горячее 25 -30 градусов. И коптить сутки.Отец давно-
давно занимался, мне просто лень.)

[grishin_alex]

Богато, да.. такую ем всего-то пару раз в год, когда к морю выбираюсь. Камбалой могу обожраться, но не наесться.