Яблогон 2018 года. Пять лет в дубовой бочке.
Ну вот и пришло время очередных приятных новостей! По многочисленным просьбам я переборол себя и всё-таки розлил Яблогон 2018 года в бутылки. Некоторые из Вас, кто приезжал ко мне в гости в Пушкинские горы уже пили этот напиток из бочки. Бочковая крепость и прохладный подвал конечно атмосферно и увлекательно, но не самое лучшее место для вдумчивой дегустации. И вот теперь есть возможность дегустировать Яблогон выдержанный 5 лет из красивых бутылок.⠀ ⠀
Начну с бочки и плавно перейду к самому напитку…⠀ ⠀ Производитель Demptos Napa, Калифорния США. Компания, которая специализируется на производстве бочек премиум класса. Бочка объёмом 225 литров формы Бордо со средним обжигом. Производитель гарантирует, что для производства бочек отбирает только лучшие клёпки с плотной текстурой, которые в процессе выдержки дадут ваниль и тонкие нотки дуба. Дуб естественно белый американский.⠀ ⠀
Куплена была в декабре 2017 года во Франции. Продавец не смог толком объяснить был там коньяк или арманьяк, но точно что-то из них. Заливали там её один раз и судя по всему не очень на долго.⠀ ⠀
Бочку к заливке готовил по ирландской технологии, то есть никак. Залил водой, увидел что не течёт, слил воду и залил Яблогон.⠀ ⠀
В бочку Яблогон залил 31.05.2018 при крепости 65%. В процессе выдержки за эти годы подвальные ангелы Бахуса сделали так, что крепость в бочке снизилась до 57%. Виновата в этом высокая влажность в теплое время года. Но всё это не повлияло на качество напитка. В сентябре этого года часть бочки была слита и слегка разбавлена водой. Я не пользуюсь водами из святых и прочих источников чтобы не разрушать целостность напитка ненужными элементами. Вода из надёжного осмоса подходит для этих целей лучше всего.⠀ ⠀
И вот что мы теперь видим в бутылке. Ярко соломенный цвет подчеркивает готовность к употреблению и говорит о том, что время пришло. Гамма вкуса включает в себя зрелое яблоко, сладкое и сочное с упругой и хрустящей кожурой. Есть ванильные тона, оттенки сена и летней травы в знойный день. Для пятилетней выдержки готовый и правильно сформированный вкус. Это лично мои ощущения и конечно вы сами сможете найти в вашем бокале что-то своё. Например, я дегустировал из обычной рюмки и разных дегустационных снифтеров, но мне больше всего понравилось из обычного толстого и тяжёлого хайбола.⠀ ⠀
Но на этом не буду останавливаться. Бочка разлита не полностью, а только часть. Теперь она плотно закрыта пробкой и опечатана на следующие пять лет. Так что в ближайшие годы мы сможем только предполагать, что будет происходить внутри неё. И есть уверенность, что там будет просто всё отлично!⠀ ⠀
И не отключайтесь! Завтра будет тоже интересная новость!⠀ ⠀ ⠀
