урожай день за днём, Аминдеон (Греция) || (виден свет в конце тоннеля)
Урожай подходит к концу. Точнее виноград весь собран, мы его "молотим" с перерывом только на ночь, начиная с пятницы и кончим к среде. Т.е. это всё ксиномавро, наше и тут ещё Тсантали "присоединился" (ибо ему нужен аппелласьон, а ферментировать негде, чтоб его получить, так что велькоме ту ауэр вайнери!) Т.е., грубо говоря, 70 - 80% того, что регион производит мы принимаем за 6 (шесть) дней, а всё остальное - это так, чисто баловство.
Посему не до писанин :-) Ещё у меня сира - зверь! (если прислониться ухом к чану, то прямо слышно, как она там рычит :). Выглядела три дня назад она так:
Обратите внимание, что тут ферментация даже ещё не начиналась. Зато цвет и консистенция, "как у хорошей нефти", как сказал один знакомый. Что будет в итоге - сам не знаю. Хотел цвет рук после работы с ней показать, но как-то пока не сложилось снять (не хочется потом ещё и мыльницу отмывать :-).
А ещё я не пишу, потому что подошёл к концу мой эксперимент на "приусадебном винограднике", там где я делал прореживание и дефёйяж. В субботу, до начала дождей я собрал виноград с тестовых рядов и двух контрольных. Итого у меня виноград с 28 лоз, каждый собранный в отдельный пакет. Надо провести все возможные анализы и замеры. С субботы я занимаюсь вот этим:
Т.е. маникюрными ножницами аккуратно вырезаю с кисти по 100 ягод с каждой лозы, чтобы потом провести все замеры. Это первый этап (вчера вечером я его таки "кончил"). Второй - исследование на полифенолы. Для этого мне надо уже с каждого ряда по 400 ягод "состричь", опять маникюрными ножницами (ибо если вырвать ягоду от плодоножки, то нарушается её целостность и под воздействием кислорода начинает действовать полифенолоксидаза /или РРО/ - энзим, который "убивает" самые реактивные полифенолы. Т.е. если начала действовать РРО, то замеры будут неточными). А так как делаю я это в проходном месте, чего я только от коллег не наслушался - что я не винодел, но художник, что у меня ангельское терпение (бу-го-га) и что как повезёт женщине, которая меня возьмёт в мужья (уже взяли два раза, куда ж больше-то?). На самом деле (возвращаясь к разговору) никакое это не искусство. Просто наука любит точность. Если точности не будет, то и результаты будут никудышные и ни о чем.
И ещё дедлайны, такие дедлайны!...
Удачной всем недели!
Посему не до писанин :-) Ещё у меня сира - зверь! (если прислониться ухом к чану, то прямо слышно, как она там рычит :). Выглядела три дня назад она так:
Обратите внимание, что тут ферментация даже ещё не начиналась. Зато цвет и консистенция, "как у хорошей нефти", как сказал один знакомый. Что будет в итоге - сам не знаю. Хотел цвет рук после работы с ней показать, но как-то пока не сложилось снять (не хочется потом ещё и мыльницу отмывать :-).
А ещё я не пишу, потому что подошёл к концу мой эксперимент на "приусадебном винограднике", там где я делал прореживание и дефёйяж. В субботу, до начала дождей я собрал виноград с тестовых рядов и двух контрольных. Итого у меня виноград с 28 лоз, каждый собранный в отдельный пакет. Надо провести все возможные анализы и замеры. С субботы я занимаюсь вот этим:
Т.е. маникюрными ножницами аккуратно вырезаю с кисти по 100 ягод с каждой лозы, чтобы потом провести все замеры. Это первый этап (вчера вечером я его таки "кончил"). Второй - исследование на полифенолы. Для этого мне надо уже с каждого ряда по 400 ягод "состричь", опять маникюрными ножницами (ибо если вырвать ягоду от плодоножки, то нарушается её целостность и под воздействием кислорода начинает действовать полифенолоксидаза /или РРО/ - энзим, который "убивает" самые реактивные полифенолы. Т.е. если начала действовать РРО, то замеры будут неточными). А так как делаю я это в проходном месте, чего я только от коллег не наслушался - что я не винодел, но художник, что у меня ангельское терпение (бу-го-га) и что как повезёт женщине, которая меня возьмёт в мужья (уже взяли два раза, куда ж больше-то?). На самом деле (возвращаясь к разговору) никакое это не искусство. Просто наука любит точность. Если точности не будет, то и результаты будут никудышные и ни о чем.
И ещё дедлайны, такие дедлайны!...
Удачной всем недели!