TSE FUNG на Рубинштейна. Новый ресторан китайской кухни.
Только с наступлением холодов мы узнаем, что сосна и кипарис вечно зеленые (Конфуций)
Вэньянь: 岁寒，然后知松柏之后彫也。
Путунхуа: 寒冷的季节来到之后，才知道松柏是最后凋谢的。
В Китае к процессу трапезы относятся с большой серьезностью. Существует философия еды, включающая две неразрывные и абсолютно противоположные идеи, которые дополняют друг друга.
1) «Фань» - это базовая еда, так могут именовать рис, лапшу, какие-либо другие мучные изделия.
2) «Цай» - это мясо, овощи, птица, орехи, морепродукты, фрукты - в общем, все остальное.
ЗДЕСЬ неплохая статья, красивые фото - ресторан TSE FUNG
"Создатели Buddha Bar и Il Lago dei Cigni открыли на улице Рубинштейна свой новый люксовый проект - ресторан китайской кухни Tse Fung (в переводе «Феникс»). Это прототип одноимённого заведения, расположенного в женевском отеле La Reserve, который теперь находится на месте бара Terminal. Cейчас его помещение занимают барная стойка и винная комната, за которыми следуют ещё два зала почти на сотню гостей и ВИП-комната, в которой можно провести частное мероприятие.
Меню в петербургском Tse Fung такое же, как в женевском предшественнике. Во главе команды поваров стоит филиппинец Крис Русабан, до этого работавший в китайских ресторанах в Филиппинах, ОАЭ и Саудовской Аравии. Средний чек составляет порядка двух-трёх тысяч рублей. В меню есть как дорогие, так и доступные позиции: так, суп с вонтонами за 280 рублей вполне может стать полноценным обедом, особенно если дополнить его паровым хлебом.
Фирменные мясные блюда в Tse Fung стоят значительно дороже, в то же время технология их приготовления куда более замысловатая. В первую очередь это, конечно, утка по-пекински, которую заготавливают в течение трёх суток: целая тушка, рассчитанная на двоих-троих человек, обойдётся в 5 200 рублей - её могут подать с лепёшками и овощами либо в виде вока. В меню также представлены все классические блюда китайской кухни, которые готовят по традиционным рецептам - несколько видов дим-самов, супы, воки, свинина, говядина и морепродукты с яркими соусами и десерты.
Кроме отточенной китайской кухни, в Tse Fung предлагают обширную подборку вин - всего в коллекции порядка 600 наименований, многие рассчитаны на ценителей. Цена за бутылку начинается от 1 400 рублей, бокал обойдётся в 380-680 рублей. В коллекции крепкого алкоголя собраны редкие в России сорта виски, рома, арманьяков и джина, например немецкий Monkey 47. Кроме того, в карте - восемь фирменных коктейлей, но в баре могут смешать и любой классический.
Галина Белоусова
генеральный директор
Дизайн петербургского Tse Fung отличается от швейцарского, это было наше совместное решение с западными партнёрами. Мы хотели сохранить кухню и атмосферу швейцарского прототипа и показать свежий взгляд на дизайн, ведь Tse Fung в Женеве уже 15 лет. На прошлой неделе к нам приезжали швейцарские партнёры, они остались довольны дизайном: их ресторан ждёт масштабное обновление, и, возможно, этот интерьер станет для них основой будущего решения.
В целом в петербургском ресторане сохранены некоторые элементы - цвет стульев, приглушённый свет и спокойные тона. В оформлении стен использованы шёлковые ткани, а интерьер украшают антикварные вазы XVIII века. Освещение в разное время суток будет меняться, чтобы людям было комфортно и уютно. Вся мебель сделана на заказ в Италии, почти все предметы трансформируются - например, столы могут быть как овальными, так и круглыми". (Gigamir)
Tse Fung
Люксовый китайский ресторан со швейцарскими корнями
Адрес: Рубинштейна ул., 13
Тел.: +7 (812) 932 33 33
Время работы: 12:00-00:00
Сайт ресторана TSE FUNG
TSE FUNG на facebook
В первой части программы интересное о ресторане TSE Fung:
Вэньянь: 岁寒，然后知松柏之后彫也。
Путунхуа: 寒冷的季节来到之后，才知道松柏是最后凋谢的。
В Китае к процессу трапезы относятся с большой серьезностью. Существует философия еды, включающая две неразрывные и абсолютно противоположные идеи, которые дополняют друг друга.
1) «Фань» - это базовая еда, так могут именовать рис, лапшу, какие-либо другие мучные изделия.
2) «Цай» - это мясо, овощи, птица, орехи, морепродукты, фрукты - в общем, все остальное.
ЗДЕСЬ неплохая статья, красивые фото - ресторан TSE FUNG
"Создатели Buddha Bar и Il Lago dei Cigni открыли на улице Рубинштейна свой новый люксовый проект - ресторан китайской кухни Tse Fung (в переводе «Феникс»). Это прототип одноимённого заведения, расположенного в женевском отеле La Reserve, который теперь находится на месте бара Terminal. Cейчас его помещение занимают барная стойка и винная комната, за которыми следуют ещё два зала почти на сотню гостей и ВИП-комната, в которой можно провести частное мероприятие.
Меню в петербургском Tse Fung такое же, как в женевском предшественнике. Во главе команды поваров стоит филиппинец Крис Русабан, до этого работавший в китайских ресторанах в Филиппинах, ОАЭ и Саудовской Аравии. Средний чек составляет порядка двух-трёх тысяч рублей. В меню есть как дорогие, так и доступные позиции: так, суп с вонтонами за 280 рублей вполне может стать полноценным обедом, особенно если дополнить его паровым хлебом.
Фирменные мясные блюда в Tse Fung стоят значительно дороже, в то же время технология их приготовления куда более замысловатая. В первую очередь это, конечно, утка по-пекински, которую заготавливают в течение трёх суток: целая тушка, рассчитанная на двоих-троих человек, обойдётся в 5 200 рублей - её могут подать с лепёшками и овощами либо в виде вока. В меню также представлены все классические блюда китайской кухни, которые готовят по традиционным рецептам - несколько видов дим-самов, супы, воки, свинина, говядина и морепродукты с яркими соусами и десерты.
Кроме отточенной китайской кухни, в Tse Fung предлагают обширную подборку вин - всего в коллекции порядка 600 наименований, многие рассчитаны на ценителей. Цена за бутылку начинается от 1 400 рублей, бокал обойдётся в 380-680 рублей. В коллекции крепкого алкоголя собраны редкие в России сорта виски, рома, арманьяков и джина, например немецкий Monkey 47. Кроме того, в карте - восемь фирменных коктейлей, но в баре могут смешать и любой классический.
Галина Белоусова
генеральный директор
Дизайн петербургского Tse Fung отличается от швейцарского, это было наше совместное решение с западными партнёрами. Мы хотели сохранить кухню и атмосферу швейцарского прототипа и показать свежий взгляд на дизайн, ведь Tse Fung в Женеве уже 15 лет. На прошлой неделе к нам приезжали швейцарские партнёры, они остались довольны дизайном: их ресторан ждёт масштабное обновление, и, возможно, этот интерьер станет для них основой будущего решения.
В целом в петербургском ресторане сохранены некоторые элементы - цвет стульев, приглушённый свет и спокойные тона. В оформлении стен использованы шёлковые ткани, а интерьер украшают антикварные вазы XVIII века. Освещение в разное время суток будет меняться, чтобы людям было комфортно и уютно. Вся мебель сделана на заказ в Италии, почти все предметы трансформируются - например, столы могут быть как овальными, так и круглыми". (Gigamir)
Tse Fung
Люксовый китайский ресторан со швейцарскими корнями
Адрес: Рубинштейна ул., 13
Тел.: +7 (812) 932 33 33
Время работы: 12:00-00:00
Сайт ресторана TSE FUNG
TSE FUNG на facebook
В первой части программы интересное о ресторане TSE Fung:
Click to view