Мильфeй. Millefeuille.
Мильфей - это мои любимейшие пирожные, mille - переводится с французского как "тысяча" и feuille - "лист", по-русски получается тысячелистник, правда у меня это название с травой ассоциируется, поэтому я буду говорить все-таки мильфей, а "е" как в слове елка, просто у меня нет на клавиатуре "е" с двумя точками. Как все замудренно объяснила. Но это только название, потому что приготовить его очень просто самим дома, если слоеное тесто брать готовое.
Надо:
Слоеное тесто
Для крема:
Белый шоколад - 200 гр.
Сливки - 200 гр.
Черный шоколад - 2 квадратика
Процесс:
Готовое слоеное тесто разделить на 3 равных прямоугольника и печь в духовке 15-20 минут при 180 градусах. У меня был двойной прокол в этом пункте - мое тесто имело изначально круглую форму и я еще догадалась засунуть его в духовку целиком. В результате, когда я разрезала испекшееся тесто, оно стало ломаться и все настроение мне портить этим. А еще важная деталь - пирожные мильфей имеют прямоугольную форму, поэтому лучше если тесто будет не круглым, иначе придется срезать края, чтобы оно стало квадратным и получается, что много теста уходит в утиль, в смысле оно уже непригодно для рецепта.
Крем в иделе надо делать заварной, но у меня осталось много белого шоколада после приготовления "макаронс", да и ганаш для макаронс мне представляется одним из самых удачных кремов для мильфея. Для него нужно в горячие сливки наломать белый шоколад, а потом хорошенько взбить. Намазать слои кремом и украсить сверху черным шоколадом. Для меня этот процесс был самой большой загадкой в этом рецепте, но тайну открыла mama_fenix , у нее есть рецепт мильфея с малиной и белым шоколадом, да еще и с самодельным слоеным тестом, в общем, великолепие это вы можете найти здесь, в оригинальном рецепте mama-fenix.livejournal.com/42502.html. Я вообще саму идею мильфея увидела именно там, правда сама я все сильно упростила.
Итак, чтобы украсить мильфей надо сначала растопленный шоколад нанести поперечными полосками (между ними должно быть 2-3 см. и потом тонкой деревянной палочкой или спичкой нарисовать продольные линии, сначала слева направа, следующая линия справа налево. В результате должно получиться как в патиссери, мне очень понравился результат :)
Промазывать лучше почти перед тем, как есть. Иначе, если пропитывать заранее, слоистость будет убита кремом и будет похоже на Наполеон. Но и хрустеть совсем тоже не дожно, а только слегка пропитаться кремом.
Пэсэ: А в эти дни я даже ничего не пеку, хотя душа требует... Подруги почти все разъехались в отпуска, на чай зайти некому, муж уехал в командировку надолго, дети еще слишком маленькие, чтобы давать им сладкое, сама ради себя печь не станешь, да и худеть надо перед поездкой в Рашу, а не плюшками баловаться. Потенциал пропадает прямо-таки на глазах. :)
Пысы-2: фотки делались впопыхах. какое фото ужаснее - первое, второе или третье?