Капыльшчына-В
Вужа.
Пасха.
Булкі(Амаль аўтэнтыка).
Гэта,зразумела,ня майстра-кляс,нават ня спроба аднавіць нешта старажытнае і ледзь ацалелая.Проста Сьвята і з гэтае нагоды прыгатаваньне традыцыйных пірагоў так,як яшчэ адносна нядаўна рабілі іх амаль ў кожнай вясковай хаце.
Это,разумеется,не мастер-класс,даже не попытка возродить что-то древнее и едва уцелевшее.Просто Праздник и по такому случаю приготовление традиционных булок так,как сравнительно недавно их делали почти в каждом деревенском доме.
1.Найперш прыносім дровы.Пажадана беразак.Гаспадыня наказала,каб былі роўныя,бяз сукоў і абавязкова 16.Прыйшлося даносіць.
Сначала дрова.Желательно берёзовые.Хозяйка велела,что бы были ровные,без суков и обязательно 16.Пришлось донести.
2.Адбывацца ўсё будзе тут.Печ як печ.Санітарыя ня надта-вёска!
Происходить всё будет тут.Печь печью,санитарией не блещет-деревня!
3.Сьціплы пачатак.Пачачак дрожжаў і палова літра цёплага малака з трыма лыжачкамі цукру.
Скромное начало.Пачка дрожжей и пол литра тёплого молока с тремя ложечками сахара.
4.Крышым.
Крошим.
5.І закідваем.
И забрасываем.
6.Ставім на зэдлічак каля выцяпляннай адрана печкі.
Ставим на табуреточке около протопленной с утра печки.
7.Накрываем лахманчыкам і будзем чакаць.
Накрываем тряпочкой и будем ждать.
8. Праз некаторы час.
Через некоторое время.
9.Валіваем.Мяшаем.
Выливаем.Размешиваем.
10.Высыпаем.Зноў мяшаем.Мукі агулам патрэбна кіляў 5.Па "прыпісах" муку трэба прасеяць і вадкасьць ліць у яе.Але неяк так!
Высыпаем.Снова размешиваем.Муки всего нужно около 5 кг.По правилам,вообще-то лучше муку просеять и её в жидкость.Но как-то так!
11.Далей.
Далее.
12.Ізноў да печкі!.
Снова к печке!
13.Разынкі!Недзе паўкілі.
Изюм!Полкило.
14.Ваніль.
15.Пакрышылі.Дробненька.
Мелко покрошили.
16.Потым пачку маргарыну.Тут,зразумела,па законах жанру прыдалася б самаробнае толькі што зьбітае масла,але было сказана,што "маргарыну заўсёды ложым".На тым і пагодзімся.Разаграваем.
Затем пачка маргарина.Тут,разумеется,по законам жанра хорошо бы только что взбитое домашнее масло,но-"всегда кладём маргарин",согласимся и разогреем.
17.Яйкі.Штук шэсьць.
18.Сыплем цукар-каля кілі.Чаму "каля"? А як хто любіць!
Сахар-около килограмма.Как говорят-"по вкусу"!
19.Мяшаем.
20.Тым часам-цеста "робіць"!
Тем временем тесто "ходит"!
21.Злучаем разам:падыйшоўшае цеста,разагрэтую маргарыну,перамешаныя цукар з яйкамі.
Соединяем вместе-подошедшее тесто,разогретый маргарин,взбитые с сахаром яйца.
22.Ваніль,абсыпаныя мукой разынкі зараз дабавім у падыйшоўшае цеста.
Ваниль,смешанный с мукой изюм добавляем в подошедшее тесто.
23.І астатняя мука.Нагадаем-каля 5 кг. агулам.
И остальная мука,напомним-5 кг. всего.
24.Самае цяжкое.Мяшаем.
Самое тяжёлое.Замес.
25.Прамежкавы вынік.І яшчэ раз на цяпло.
Промежуточный итог.И снова в тепло.
26.Чакаюць формачкі.
Формочки ждут.
27.Чакае і агонь.Вось яна-старажытная арыйская "ватра".
Ждёт и огонь.Вот она-древняя арийская "ватра".
28.Формачкі трэба нагрэць.
Нагреваем формочки.
29.Падыйшоўшае цеста.
Подошедшее тесто.
30....раскладваецца ў пасмарованыя посным маслам і нагрэтыя формачкі.
...раскладываем в смазанные растительным маслом и нагретые формы.
31.Цеста падыйшло ўжо ў формачках,змазана зьверху яечным бялком і чакае паставы ў выцяплянную печ.
Тесто подошло снова в них,смазано взбитым белком и ждёт установки в вытопленную печь.
32.Ужо там!
Зачыняем заслонку і чакаем паўтары гадзіны.
Уже там!Закрываем и ждём полтора часа.
33.Вось так!
34.Цяпер сцэзорык і вельмі ашчадна адлучаем булку ад формачкі.
Теперь ножик и аккуратное отделение от стенок.
35.Куляем!
Дарабляем астатнія дробныя рысачкі й...
Переворачиваем,добавляем мелкие штрихи...
36.Ну,нарэшце!
Ну,наконец-то!
Хрыстос Уваскрос!!!
Пасха.
Булкі(Амаль аўтэнтыка).
Гэта,зразумела,ня майстра-кляс,нават ня спроба аднавіць нешта старажытнае і ледзь ацалелая.Проста Сьвята і з гэтае нагоды прыгатаваньне традыцыйных пірагоў так,як яшчэ адносна нядаўна рабілі іх амаль ў кожнай вясковай хаце.
Это,разумеется,не мастер-класс,даже не попытка возродить что-то древнее и едва уцелевшее.Просто Праздник и по такому случаю приготовление традиционных булок так,как сравнительно недавно их делали почти в каждом деревенском доме.
1.Найперш прыносім дровы.Пажадана беразак.Гаспадыня наказала,каб былі роўныя,бяз сукоў і абавязкова 16.Прыйшлося даносіць.
Сначала дрова.Желательно берёзовые.Хозяйка велела,что бы были ровные,без суков и обязательно 16.Пришлось донести.
2.Адбывацца ўсё будзе тут.Печ як печ.Санітарыя ня надта-вёска!
Происходить всё будет тут.Печь печью,санитарией не блещет-деревня!
3.Сьціплы пачатак.Пачачак дрожжаў і палова літра цёплага малака з трыма лыжачкамі цукру.
Скромное начало.Пачка дрожжей и пол литра тёплого молока с тремя ложечками сахара.
4.Крышым.
Крошим.
5.І закідваем.
И забрасываем.
6.Ставім на зэдлічак каля выцяпляннай адрана печкі.
Ставим на табуреточке около протопленной с утра печки.
7.Накрываем лахманчыкам і будзем чакаць.
Накрываем тряпочкой и будем ждать.
8. Праз некаторы час.
Через некоторое время.
9.Валіваем.Мяшаем.
Выливаем.Размешиваем.
10.Высыпаем.Зноў мяшаем.Мукі агулам патрэбна кіляў 5.Па "прыпісах" муку трэба прасеяць і вадкасьць ліць у яе.Але неяк так!
Высыпаем.Снова размешиваем.Муки всего нужно около 5 кг.По правилам,вообще-то лучше муку просеять и её в жидкость.Но как-то так!
11.Далей.
Далее.
12.Ізноў да печкі!.
Снова к печке!
13.Разынкі!Недзе паўкілі.
Изюм!Полкило.
14.Ваніль.
15.Пакрышылі.Дробненька.
Мелко покрошили.
16.Потым пачку маргарыну.Тут,зразумела,па законах жанру прыдалася б самаробнае толькі што зьбітае масла,але было сказана,што "маргарыну заўсёды ложым".На тым і пагодзімся.Разаграваем.
Затем пачка маргарина.Тут,разумеется,по законам жанра хорошо бы только что взбитое домашнее масло,но-"всегда кладём маргарин",согласимся и разогреем.
17.Яйкі.Штук шэсьць.
18.Сыплем цукар-каля кілі.Чаму "каля"? А як хто любіць!
Сахар-около килограмма.Как говорят-"по вкусу"!
19.Мяшаем.
20.Тым часам-цеста "робіць"!
Тем временем тесто "ходит"!
21.Злучаем разам:падыйшоўшае цеста,разагрэтую маргарыну,перамешаныя цукар з яйкамі.
Соединяем вместе-подошедшее тесто,разогретый маргарин,взбитые с сахаром яйца.
22.Ваніль,абсыпаныя мукой разынкі зараз дабавім у падыйшоўшае цеста.
Ваниль,смешанный с мукой изюм добавляем в подошедшее тесто.
23.І астатняя мука.Нагадаем-каля 5 кг. агулам.
И остальная мука,напомним-5 кг. всего.
24.Самае цяжкое.Мяшаем.
Самое тяжёлое.Замес.
25.Прамежкавы вынік.І яшчэ раз на цяпло.
Промежуточный итог.И снова в тепло.
26.Чакаюць формачкі.
Формочки ждут.
27.Чакае і агонь.Вось яна-старажытная арыйская "ватра".
Ждёт и огонь.Вот она-древняя арийская "ватра".
28.Формачкі трэба нагрэць.
Нагреваем формочки.
29.Падыйшоўшае цеста.
Подошедшее тесто.
30....раскладваецца ў пасмарованыя посным маслам і нагрэтыя формачкі.
...раскладываем в смазанные растительным маслом и нагретые формы.
31.Цеста падыйшло ўжо ў формачках,змазана зьверху яечным бялком і чакае паставы ў выцяплянную печ.
Тесто подошло снова в них,смазано взбитым белком и ждёт установки в вытопленную печь.
32.Ужо там!
Зачыняем заслонку і чакаем паўтары гадзіны.
Уже там!Закрываем и ждём полтора часа.
33.Вось так!
34.Цяпер сцэзорык і вельмі ашчадна адлучаем булку ад формачкі.
Теперь ножик и аккуратное отделение от стенок.
35.Куляем!
Дарабляем астатнія дробныя рысачкі й...
Переворачиваем,добавляем мелкие штрихи...
36.Ну,нарэшце!
Ну,наконец-то!
Хрыстос Уваскрос!!!