Муслиновая бриошь/ Brioche mousseline от Bernard Burban

[bvallejo]

Comments

[merily9]

Ах какая красавица)) Не зря я молоко купила, вместе с яйцами. Как знала, прям, чтоб будет рецепт, куда они и пойдут вместе)).

[bvallejo]

!!!

[silverina1]

Какой шикарный мякиш...
Золотые у вас руки, Борис!

[bvallejo]

Спасибо!
:)

[leostrog]

Боря я в одной кондитерской купила бриоши с начинкой из халвы. Сделаны ы формах для cupcakes. Какое бы ты тесто ты для них порекомендовал ? Я уже и халву купила ;))

[bvallejo]

Лена, вопрос интересный, но ответа не знаю. Посмотрю у больших французов и если что найду, сразу же тебе напишу.
P.S. У вас там все в порядке?

[leostrog]

Борис, спасибо.
буду очень признательна.
Привыпечке халва ведёт себя как сыр- разжижается и "убегает"
Более-менее.

[bvallejo]

Лена, высылаю рецепт бриоши с начинкой от Ch. Felder'a - может поможет! https://disk.yandex.ru/i/mQT-uPy0So9kjA
У меня есть сомнение... А если "виновато" не тесто, а начинка? И чтобы начинка вела себя правильно, ее нужно укрепить.
Борис