Профитроли с пармской ветчиной, шалфеем и пармезаном
Традиционно профитроли сначала выпекают, а потом начиняют. Или не начиняют, и потом едят просто так. А тут мне попался интересный рецепт, в котором начинку добавляют сразу в тесто. Решила попробовать, потому как по сути такой вид можно назвать
ленивыми профитролями:
Рецепт Гордона Рамзи:
85 г несоленого сливочного масла, плюс еще немного для смазывания
100 г муки
щепотка соли
3 средних яйца, взбить
100 г пармской ветчины (я вместо нее взяла сыровяленый окорок)
4-5 листьев шалфея, измельчить (у меня был только сухой - положила его)
40 г пармезана, мелко натереть
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите масло в кастрюлю с толстым дном, влейте 220 мл воды. Медленно нагревайте, пока масло не растает. Увеличьте огонь. Просейте муку с солью и, когда жидкость закипит, всыпьте в нее всю муку и сразу же снимайте кастрюлю с огня. Энергично взбейте деревянной ложкой, чтобы смесь превратилась в однородную пасту и начала отставать от стенок кастрюли. Переложите ее на тарелку и дайте остыть.
Снова положите тесто в кастрюлю (или миску). Понемногу вбейте в смесь яйца. Тесто должно стать мягким и блестящим. Добавьте ветчину, шалфей, пармезан и перемешайте, чтобы добавки распределились равномерно. Слегка смажьте маслом большой противень. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1-1,5 см. Отсадите на противень 3-4 сантиметровые горки теста на расстоянии 5 см друг от друга. Поставьте в духовку на 10-15 минут, пока профитроли не поднимутся и не подрумянятся. Подавайте сразу же (или держите до подачи в чуть теплой духовке)
ленивыми профитролями:
Рецепт Гордона Рамзи:
85 г несоленого сливочного масла, плюс еще немного для смазывания
100 г муки
щепотка соли
3 средних яйца, взбить
100 г пармской ветчины (я вместо нее взяла сыровяленый окорок)
4-5 листьев шалфея, измельчить (у меня был только сухой - положила его)
40 г пармезана, мелко натереть
Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите масло в кастрюлю с толстым дном, влейте 220 мл воды. Медленно нагревайте, пока масло не растает. Увеличьте огонь. Просейте муку с солью и, когда жидкость закипит, всыпьте в нее всю муку и сразу же снимайте кастрюлю с огня. Энергично взбейте деревянной ложкой, чтобы смесь превратилась в однородную пасту и начала отставать от стенок кастрюли. Переложите ее на тарелку и дайте остыть.
Снова положите тесто в кастрюлю (или миску). Понемногу вбейте в смесь яйца. Тесто должно стать мягким и блестящим. Добавьте ветчину, шалфей, пармезан и перемешайте, чтобы добавки распределились равномерно. Слегка смажьте маслом большой противень. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1-1,5 см. Отсадите на противень 3-4 сантиметровые горки теста на расстоянии 5 см друг от друга. Поставьте в духовку на 10-15 минут, пока профитроли не поднимутся и не подрумянятся. Подавайте сразу же (или держите до подачи в чуть теплой духовке)