Варим домашнее пиво из зеленого солода. День 17. Снимаем с первички

[capitan_major]

Начало тут:
Варим домашнее пиво из зеленого солода. День 1. подготавливаем зерно
Варим домашнее пиво из зеленого солода. День 2. начинаем растить
Варим домашнее пиво из зеленого солода. День 3. Первые ростки
Варим домашнее пиво из зеленого солода. День 4. Продолжаем рост
Варим домашнее пиво из зеленого солода. День 5. Дикие дрожжи- на старт
Варим

Comments

[litlship]

В молодости любил кружечку пива выпить в ларьке, в прошлой жизни пиво пивом было, не сравнить с сегодняшним, год может простоять и не скиснет.

[capitan_major]

Домашнее тоже хранится долго. Если не открытое. У меня бутылочка уже 8 месяцев лежит. предыдущую из этой партии вскрывал месяц назад - очень хорошее.

Я в студенчестве увлекался разливым. У нас в 5 минутах от универа был ларек. Пиво вкусное если неразбавленное) Но должно повезти немного.

[litlship]

Очень давно у нас много ларьков было, и с утра всегда свежее ещё не разбавленное.

[capitan_major]

Ага. Как бочку привезли- норм. А потом все как то уже и не так.
Около универа - самый близкий просто. А так - в каждом квартале было.

[raskrep]

У меня несколько вопросов:
1. "Слабый раствор йода" для дезинфекции инвентаря как готовите?
2. Где можно купить такие термостойкие шланги ( у меня резиновые, купленные в "Медтехнике) ?
3. На фото с розливом пива видна "красноватая тряпка", что это и зачем?
4.Почему для карбонизации пива применяется декстроза (глюкоза?), а не обычный сахар-рафинад?

[capitan_major]

1. Беру йод аптечный. раза в 2-3 развожу кипяченой водой.
2. Силиконовые шланги вполне держат кипячение. Я покупал в магазине, где химреактивами и тому подобным торгуют.
3. "Красноватая тряпка" - это моя рука. без нее упадет бутылка.))
4. Простой сахар даст бражный привкус.
Декстроза моногидрат пищевая. Если быть совсем точным. Аналогично- в магазине химреактивов есть.

[raskrep]

Спасибо. И кстати, вместе с тобой поставил затравку на двухлетней перге, причем количество перги удвоил - не выстрелила (

[capitan_major]

Как-то иначе надо. Видимо. Есть мысли?

Может, пыльцу попробовать? По-идее там должны быть дикие дрожжи.

Ну.. изюм есть, как дополнительный чит

[raskrep]

И на перге делают, но получается качественный продукт только в 10% случаев, остальное перегоняют. Зачем искать винные дрожжи среди дикарей, когда сейчас доступны чистые культуры? Вкус продукта в первую очередь зависит от рассы дрожжей. ИМХО

[capitan_major]

Дрожжи- это да.

Но тут еще момент исследования есть.
Если классифицировать наше вот это пиво - получается примерно 11-13 век. Тогда начали охмелять
С дикарями аутентичней получается.

Вообще, было бы интересно ламбик сварить. Была бы пасека... И пара-тройка лет на эксперименты.