Кумпяк, солонина и сало. Три в одном

[capitan_major]

Образовались тут у меня мясные кусочки.

вот такие:

Comments

[crown_athlete]

[capitan_major]

))) дадаа. именно с таких вот и надо чулоки-носоки-колготы снимать

[crown_athlete]

Солидная дама, не зря её именем чеснок назвали )

[capitan_major]

Фамилием. Ну так. ) пропадем жеж иначе-то.

[sok_granatovy]

Не поняла( В итоге - 7 дней на солонину (1+1+5)?
А сало? Которое в морозилке? Когда готово?
И сахар смывать? Или соль на сахар сыпать?

[capitan_major]

1. Да. 1 день в сахаре. 1 соли. 5 висеть. (можно и больше, но через 5 уже вполне съедобно)
2. Да так же. Оно же закуска, а не еда.)
3. Сахар и соль я просто счищал. Без воды. Если и осталось там чего немного - не критично.

[sok_granatovy]

Спасибо) Вот откопаю машину - сразу займусь) К ДР)
И всё-таки 5 дней на "висеть" как-то подозрительно мало.
Хотя может это я с говядиной путаю?

[capitan_major]

по рецепту- неделя. но не удержался)

В колготы надо замотать поплотнее. ТОгда луччче сохнет

[lumberjack_45]

Где ж ты раньше был. Сало с грудинкой пришлось дедовским способом солить.

[capitan_major]

Да не. Не надо расстраиваться. Слойки для кумпяка не очень.

Хорошо посоленное сало не хуже солонины. Хотя солонина+ соленый лимон+ром - просто JARRRR ))))

[alldebaran]

А что сахар дает?

[capitan_major]

Правильность созревания.)

Я пробовал и просто в соли. С сахаром получается лучше.

[alldebaran]

Я вот щас лучше переспрошу, не сочтите за глупость, я впервые такое вижу.

То есть я правильно понимаю: свинину шмяк в сахар, потом в соль, ну с холодильником естессно, а потом в чулок на неделю и можно есть? То есть она усушится при комнатной температуре и ни разу не завоняется??

[capitan_major]

ага) ну чесночком сначала будет немного пахнуть 1-2 дня. но вполне приемлемо.

У меня много вялки в журнале. Еще ни одна не пропала.