Помада

[chadeyka]

В промышленных условиях приготовление помады четко отработано, а вот дома в первый раз ее сварить сложнее. Тем не менее, я постараюсь объяснить и показать так, чтобы у вас все получилось

Comments

[rynura]

Только вчера вчитывалась как же правильно сделать помадку :-) Я ее тоже не очень люблю и новое увлечение ГОСТами не сильно понимаю, НО... Может вы подскажете есть ли альтернатива помадке для украшения кексов и пирожных? Чтобы делалась легко, была белого цвета и не белковая? Такая себе тягучая белая поливка, которая застывает? Заранее благодарю!

[chadeyka]

ну, помада применяется не только в гостах, это классический декор для многих изделий не только советской кухни:-)))))
небелковая? вы размечтались:-)) ну, может если только маршмеллоу с сахарной пудрой... но это ж мастика, вкус... так себе:-))

[rynura]

Так и хочется сказать фразой из фильма про "перламутровые пуговицы" :-), но понимаю, что придется осваивать помадку, благо ее хранить можно!

[maraya_venera]

ya obojayu vse ,chto svyazano s mastikoi,probovala morojenoe i gum.hotela bi prigotovit morojenoe so vkusom mastiki,ne podskajite kak?spasibo

[timbuktoo]

а если взбивать обычными насадками, какими взбивают белок, - получится? и еще хочется очень рецепт сливочной помадки )

[chadeyka]

просто они тонкие и на такую нагрузку не рассчитаны. сироп очень вязкий. но попробовать можно.

[chadeyka]

для сливочной помадки - 1 л молока, 800г сахара и 250г патоки, варить долго, взбивать так же.

[timbuktoo]

спасибо!

[marusikus]

спасибо большое)Надеюсь пригодится) Ира,а что скоро будет рецепт с помадой?:)

[chadeyka]

да вообще-то был уже только что, торт Трюфель - в нем посыпка из помады:-))

[marusikus]

а его то я и не заметила)спасиб)

[honey_lana]

) я её один раз делала и плюнула на это дело, потому как вымешивать её мне было тяжко))) а лопастями даже не догадалась)

[chadeyka]

а я вот догадалась:-)) просто задумалась - на производстве же не руками месят, а в спецмашинах:-)

[djam_ka]

Не осилю, наверное... Ира, а есть ли проверенный рецепт сливочной помадки? Дети у меня любят, вот это я бы попробовала с удовольствием.

[chadeyka]

то же самое, только на молоке варить, и с патокой, а не с кислотой, понятное дело. пропорции: на литр молока 800г сахара и 250г патоки. варить долго, соответственно, взбивать так же. посложнее, чем просто помада.

[djam_ka]

Спасибо большое!