"Павлова" с клубникой

[chadeyka]

Весна!!! И солнца явно больше, темнеет явно позже, явно теплее, настроение явно лучше, да еще и 1 марта уже было. Ну как такое не отметить

Comments

[milash]

мне очень нравятся ваши фотографии!
спасибо)

[chadeyka]

и вам спасибо:-)

[doirinn]

спасибо за рецепт, Ирина. Пыталась сделать, меренга получилась, а вот сливки взбились в масло:(. И возник вопрос: какие сливки Вы используете и как их взбиваете?
Я и раньше пробовала взбить сливки 30-33% (магазинные короткого срока хранения без добавок из цельного коровьего молока), но каждый раз у меня получается масло:(. Взбиваю холодными миксером 1-2 минуты.

[tina_sky]

30-33%, всё правильно. Скорость надо ставить самую маленькую, на которой взбивается, температура роли, насколько я знаю, особой не играет. :)
И надо перестать взбивать как только взбились - стали примерно как взбитые белки по фактуре. И сахар добавлять где-то в середине процесса. Если взбивать дальше - действительно, превратятся в масло.

[chadeyka]

это значит вы перевзбили. как только сливки загустели, надо прекращать взбивание.
я взбиваю на максимальной скорости, сливки взбиваются секунд за 30.
можно взбивать ручным венчиком - вероятность перевзбить ниже, времени уходит тоже мало.

[doirinn]

спасибо за ответ. попробую меньше взбивать. после белков легко было перевзбить:)

[elievdokimova]

Вот сколько раз ее не пекла - ни разу у меня не получается меренга такая снежно-белая!
Очень красиво!

[chadeyka]

она и не снежно-белая, а с карамельным оттенком.

[elievdokimova]

Ну у меня гораздо карамельней все время получается )

[sweetbiz]

Добрый день!
Наконец-то я зарегистрировалась и могу свой восторг озвучить Вам. Красиво и думаю невероятно вкусно, такой воздушный легкий десерт не может, не понравиться. И вообще Ирина, очень давно хотела сказать Вам огромное спасибо. Вы сыграли не маленькую роль в моей кулинарной -творческой жизни. Очень часто пеку своим близким по Вашим рецептам. С уважением, Женя.

[chadeyka]

спасибо! очень приятно:-))

[chadeyka]

точно:-)