Про бисквит

[chadeyka]

В комментариях к одному из постов девушка жалуется, что бисквит без соды, сделанный по стандартному рецепту из этого блога (120г сахара, 120г муки, 4 яйца) у нее не поднялся. А вот когда она соду добавляет - поднимается. Мне она, видимо, не доверяет, доводы мои не принимает и потому спрашивает вас (цитирую):

- Скажите девушки, у кого еще кроме

Comments

[alien_circus]

Ответила, что иногда бывают проблемы. Но эти проблемы возникают, когда я чуть-чуть ленюсь хорошо взбивать

[ymnayakrasivaya]

а что значит по-вашему хорошо взбивать?

бисквит

[lioniya]

Хорошо взбитую яично-сахарную массу я определяю так,проведя пальцем по взбитой поверхности образуется бороздка и она не заплывает,значит хорошо взбили и можно добавлять муку и замешивать бисквит.

Re: бисквит

[ymnayakrasivaya]

да, хороший способ, спасибо

[kissalala]

если полениться как следует взбить - не поднимется...
еще не поднялся, когда я цукаты в него добавила.
больше промахов не было...

[alex_sterh]

а у меня это один из вариантов шарлотки: в бисквит пихаю яблочко и грецкие орехи (всё небольшими кусочками), и всегда (ттт) поднимается. Но яблочко одно и небольшое, может, поэтому всё нормально получается..

[svet_ka]

Я хочу добавить, что если нет желания морочиться со взбиванием яиц, как например, когда хочется сделать быстрый пирог с яблоками, то я добавляю соду и яйца взбивают без фанатизма и без разделения на белки и желтки.

[kryssandra]

Я даже и в этот никогда не добавляю - все равно поднимается!

[svet_ka]

У меня не всегда. ИМХО, чисто яичный бисквит нежнее, что в случае с яблочным пирогом не совсем то, что мне хочется получить. Содовый же крепче и лучше сочетается с яблоками. Но это уже вкусовщина. ; )

[kryssandra]

У меня вообще отрицательное отношение к соде. И если можно не класть в тесто - я не кладу. Думаю, это сформировано зеленоватыми от соды сочниками в школьном буфете в моем детсве :-).

Такое же отрицание - крахмал в бисквите и в начинке :-)

[om_glass]

Раньше у меня бисквиты не поднимались, потому что я их не пекла:)

[bigmir81]

Я много раз пекла бисквиты по этому рецепту, и в разных формах, и всегда поднимался. Возможно девушка просто перемешивает ингредиенты и удивляется почему бисквит не поднялся. :)

[ymnayakrasivaya]

эта девушка - я, и я взбиваю миксером так как надо. засекаю по часам и даже, не поверите, довожу до нужной консистенции)

[bigmir81]

У меня есть миксер и кухонный комбайн, но я всегда взбиваю бисквит вручную. Никогда не засекаю время. Взбиваю хорошо белки, понемногу добавляю сахар, по одному желтки все взбивая, и потом уже в конце муку и перемешиваю аккуратно ложкой. Попробуйте вручную.

[ymnayakrasivaya]

а для чего вы это делаете если есть миксер???