Как растопить шоколад?

[chadeyka]

Довольно часто в комментариях задают такие вопросы, так что я решила упростить вам жизнь и написать все, что знаю, в одном посте

Comments

[dyvo]

ха, как раз только что растапливала шоколад и думала, все ли я правильно делаю. Оказывается, да :) (по второму способу) Только у меня с силиконовой лопаткой ничего не получалось, шоколад лепился и за дно, и за лопатку, а потом я взяла столовую ложку и дело пошло быстрей и равномерней - очевидно, ложка, нагреваясь, тоже помогает шоколаду растапливаться.

[chadeyka]

поначалу лопатка и правда плоховато мешает, но потом мне кажется ей удобнее, чем ложкой:-))) мне, во всяком случае:-)

[camilla_on_air]

Спасибо!

[christa007]

спасибо))) я сегодня как раз искала ответ на этот вопрос)))

скажите, почему в рецептах горячего шоколада (растопить шоколад со сливками в микроволновке) рекомендуется дополнительно добавлять сахар?

[chadeyka]

наверное, чтобы было сладко:-)

[sssvoloch]

а есть еще медленноварки.
такие кастрюльки с двойными стенками, между которыми можно заливать воду или оставить воздух (который крайне инертен к изменениям температуры, как мы помним из физики).
специально для растапливания или приготовления чего-то густого без риска пригорания (соусы, кисели и т.п.).

сам не пользовал - но теща на всякий случай купила :)) (вдруг война, а у нас соус приготовить не на чем).

[eine32]

А где тёща девайс такой надыбала не интересовались, случаем? Оченно надо!:)

[sssvoloch]

подозреваю, в обычном подмосковном магазине - она регулярно делает спонтанные покупки, как и многие.

[chadeyka]

да, такие кастрюльки вещь полезная, хотя не очень известная. в детстве в такой манную кашу варила:-)))) тот же вариант водяной-паровой бани.

[nadeca]

спасибо, полезная информация! Ира, подскажите, а почему пористый шоколад плохо растапливается?

[chadeyka]

чтобы это выяснить, надо почитать его состав. обычно плохо растапливается шоколад, в которм помимо масла какао есть другие масла. но может причина и в пористости, так как воздух плохо проводит тепло (хотя растапливала пористый и не замечала такой проблемы).

[nadeca]

спасибо ))