Кунжутный кекс

[chadeyka]

Давно уже слышала про такую вещь, как урбеч, но только-только до нее наконец-то добралась. Урбеч - это растертые семена или орехи. Причем растертые очень мелко, как для халвы. Его делают из любых орехов и семян - мака, миндаля, фисташек, льна, тыквенных семечек, абрикосовых косточек, фундука и много чего еще

Comments

[irrradem]

очень люблю кунжут! Я в кофемолке перетирала кунжут и в хлеб пробовала класть,но видимо мало. Теперь кекс обязательно сделаю

[chadeyka]

дело в том, что хорошо перетертая паста дает на порядок больше вкуса, чем просто молотые орехи.

[irrradem]

конечно, там масло ж ещё выдавят.
Но я всё-равно уже довольна! Размолола сколько было кунжута в блендере - получилось 40 грамм, гораздо больше двух ложек конечно. Все остальные пропорции ваши. Сделала порционные кексики (9 штук, 30мин). Половины уже нет :) очень вкусно!

[to_be_friends]

Думаю, после кофемолки можно (при желании) побить-потереть в ступке - выдавить масло.

[pristalnaya]

Ирина, как Вы думаете, можно ли сахар заменить мёдом?

[chadeyka]

можно, но будьте готовы к тому что вкус меда будет достаточно сильным.

[pristalnaya]

Ещё вопрос у меня возник.) Можно ли заменить пшеничную муку высшего сорта на муку из твёрдых сортов, например? Или на какую ещё? Это, наверное, утяжелит кекс, да?
А разрыхлитель заменить на гашеную соду?
Извините, я не из праздного интереса морочу голову.)

[chadeyka]

можете, но обычно такой муки надо меньше, чем пшеничной.
заменяйте.

[lo_mar]

Ирина, а каковы размеры вашей формы на снимке? И из чего она? Керамика?

[chadeyka]

как раз 10х20 см, она металлическая с покрытием. ничего особенного:-)

[lo_mar]

на снимке воспринимается как керамическая)

урбеч

[ext_2580522]

Ирина, как вы думаете,стоит ли заменить урбеч на арахисовую пасту, так как такой продукт вряд ли найду!

Re: урбеч

[chadeyka]

конечно! если паста без кусочков орехов, то добавьте обязательно орешков - арахис хорош в выпечке и в кексах:-)

Re: урбеч

[ext_2580522]

Спасибо за совет!

[za_cat]

может быть спрошу ерунду, но все же, можно ли заменить обычную муку на скажем кукурузную или любую "другую" не пшеничную? получится ли кекс и нужно делать какой-нибудь пересчет граммов?
спасибо

[to_be_friends]

М.б. напишу ерунду, но мне кажется, что Ваш вопрос - совершенно не ерунда. И таки-да можно заменить пшеничную муку на любую (?) другую: здесь нет ни выработки глютена, ни расстойки. Так почему-бы, действительно, не заменить? Разумеется, с изменением вкуса.

[chadeyka]

в кексах и бисквитах работает в основном крахмал, а его в любой крупе предостаточно. так что пеките без сомнения, единственное, кекс будет более рассыпчатым.

[za_cat]

спасибо, обязательно попробую