Бисквит с урбечем

[chadeyka]

Урбеч - отличная штука... Мне очень интересно, как он ведет себя в разных видах теста, как влияет на консистенцию, плотность и влажность, поэтому с удовольствием пробую разные варианты применения. Вот вам пример - бисквит с урбечем

Comments

[e1anna]

Давно интересно: почему для одних рецептов бисквита берется метод раздельного взбивания белков и желтков, а для других - когда яйца не разделяются. Я раньше всегда пекла раздельным способом и бисквит делать не любила. Морока разделять, взбивать отдельно... Сейчас пеку только вторым способом и разницы, если честно, я во вкусе не различаю.

[chadeyka]

при взбивании яиц целиком объем массы получается меньше, соответственно, больше влажность готового бисквита, он более пластичный. это хороший вариант для рулета.
в большинстве случаев это не слишком важно, я обычно выбираю способ с разделением - на взбивание и белков и желтков уходит 5 минут, а яйца целиком взбивать надо дольше, или с подогревом - тоже лишние движения.

[e1anna]

Вот не в порядке спора, а просто обмениваясь мнениями: я очень люблю срезать углы, если не в ущерб качеству. Поэтому яйца я просто кладу в очень горячую воду и-под крана и пока отмеряю сахар, достаю и собираю миксер, они успевают прогреться до примерно градусов 40-50. Ну, может, сахар их немного охлаждает. И взбиваю я тоже примерно 5 минут 3 яйца, 4 штуки - может на минуту полторы больше. Ну, это, наверное, кто как приноровится, каждый способ имеет право на существование.))
Спасибо за ответ!

[chadeyka]

и вам спасибо:-) про горячую воду хороший вариант, я так яйца грею для кекса, если заранее не достала, но они у меня так хорошо не нагреваются, ну максимум градусов 20-25. то ли миску надо побольше, то ли держать дольше:-))

[home_bread]

Какой красивый, аккуратный и аппетитный пирог получился!!!

[chadeyka]

да уж я стараюсь:-)) спасибо:-)

[danya_1]

а можно добавить пояснение - что такое урбеч(

[rbelka]

присоединяюсь к вопросу!

[chadeyka]

Урбеч - это паста из растертых семян или орехов.

[chadeyka]

Урбеч - это паста из растертых семян или орехов.

[icemiracle]

Ирина, а какой урбеч использовали? Спасибо.

[chadeyka]

из абрикосовых косточек, но можно любой.

[sunpolina]

Восхитительный тортик!!