Кулинарная география77. Турция.

[chadeyka]

Столько было планов на турецкую кухню, но очень захотелось чего-нибудь не мясного, так что в итоге - самое простейшее блюдо, стамбульский фаст-фуд балык-экмек, скумбрия в хлебе с овощами. Получилось на удивление вкусно, но это я усилием воли заставила себя пинцетом выбрать все кости из филе (не растворяются они, не растворяются...). А если еще

Comments

[hermiona_lj]

Очень люблю балык экмек, но хороший даже в Турции найти не так легко. Кстати, я больше люблю вариант дюрум экмек, это рыба в лаваше. Самый вкусный, что я пробовала, был где соус делается из томатной пасты и гранатовой патоки. Никаких помидор, но красный лук в сумахе и лимонном соке. И сама скумбрия в лимонном соке, да.

[7chocolat]

Первая ассоциация: все включено )))

[el_kantaui]

Живу в Турции, не видела в рецепте балык екмек помидоров. Только лук, как выше написали. Лук может быть с приправой "сумак".

[chadeyka]

а я пыталась найти без помидоров, но так и не нашла:-))))) просто в гугле забивала поиск по картинкам, например:-) или на ютубе.
но это шикарно просто, потому что рыбу с помидорами сырыми мы не любим.
а лук взяли зеленый, потому что его все едят у нас. на сырой репчатый у некоторых алеергия.

[soleilei]

Очень красивая у вас вариация :)
В нашем любимом местном кафе помидоры не кладут, только смесь зелени и лук. Но однажды я пробовала и с помидором, это был тонко порезанный большой экземпляр, без сока и семян, было вкусно, но он и не чувствовался там. И конечно уже готовый бутерброд тоже заливается сверху лимонным соком, ну этого добра тут не жалеют:)

[chadeyka]

Спасибо:-)
Мне почему-то в большинстве просмотренных рецептов попались помидоры:-)
Да, лимон мы тоже выжимали, так вкуснее!