Кулинарная география 79. Туркменистан, Узбекистан, Таджикистан

[chadeyka]

Вспомнила, что не все опубликовала из кулинарной географии. Под конец делали центральноазиатские блюда: туркменский плов с рыбой, таджикский угро-плов с пастой ризони (вместо специальной тестяной крупки угро) и узбекскую шавлю. Все получилось отлично

Comments

[salariman]

👍

[lora392]

Если плов не получился рассыпчатым, а в виде каши с мясом, то его и называли шавля. По крайней мере так расценивали его, когда я там жила.

[chadeyka]

интересно! возможно, вам виднее!
я читала немного другое в разных источниках - что шавля это упрощенный плов, который и не старались сделать пловом. как вышло, так вышло. не то что его делали, а он не получился.

[bis_25]

Моя ташкентская бабушка шутила: сегодня- плов, завтра- шавля, послезавтра- шурпа. Это когда на следующий день грели плов, добавляя воду для пропаривания, а потом что осталось разбавляли еще- и вот он суп!
Хотя, конечно, шурпу она готовила не так, а по всем правилам.
Про угро-плов никогда не слышала, идея нравится очень.

[kristinkin]

плюсуюсь, хотя такой призказки и не слышала. Но, мне кажется, в точку!

[larik_malasha]

а можно рецепт плова-угро, пожалуйста? 🙂

[galenel]

Присоединяюсь к просьбе! Интересно именно как вы с ризони делали, потому что ризони как раз в наличии :-)

[chadeyka]

Я делала абсолютно так же, как и обычный плов.
дело в том, что я давно уже варю пасту ризони, орзо и птитим как рис, в небольшом количестве воды, которая полностью впитывается. Так и здесь, просто насыпала вместо риса!

[chadeyka]

Я делала абсолютно так же, как и обычный плов.
дело в том, что я давно уже варю пасту ризони, орзо и птитим как рис, в небольшом количестве воды, которая полностью впитывается. Так и здесь, просто насыпала вместо риса!

[annabell_lee106]

Очень глупый вопрос, но вдруг можно кокос.молоко заменить чем-то?)

[chadeyka]

а вам зачем его заменять и в каком рецепте?
если нельзя кокос - можно заменить сливками 10-20%
если не можете купить - то опять же сливками, в которых замочить кокосовую стружку.

[annabell_lee106]

Спасибо!)

[kristinkin]

Ирина, красота как всегда! Не слышала никогда ничего про шавлю и про угро-плов! Но идея интересная. Греки много используют этих мелких макарон в своих блюдах (во всяком случае в Германии).
Улыбнулась помидорам. Я очень люблю к плову салат из помидоров с луком! ))

[chadeyka]

да, я тоже к плову люблю такой салат! идеально подходит, кстати на первом фото целая миска такого салата:-)