Драники!!!
Просто обожаю. Но делаю не очень часто, так как нужна правильная картошка и время постоять у плиты.
Печь драники меня научила мама, а сама она училась в деревне Большие Роги под Жлобиным, у папиных родственников. Естественно, в каждом доме пекли по-разному, но всегда - много. Для драников подходит самая крахмалистая картошка, та, которая разваристая, и тереть ее надо на мелкой терке для пюре. Частенько встречаю в книгах замечания, что жарить и тереть надо быстро, чтобы масса не потемнела. Не верьте - ни одна хозяйка не будет делать столь малое количество, чтобы его можно было быстро натереть и пожарить. И тем более - после жарки я обязательно ставлю в духовку на полчаса, ну а в деревне-то ставили в печь, чтобы драники хорошенько пропитались сметанкой и стали липкими и темными и очень вкусными.
Два килограмма картошки помойте, почистите.
Натрите на мелкой терке, вот такой, конечно, удобнее это делать в комбайне.
Добавьте пару яиц, три кофейных ложечки соли, размешайте. Про соль - драники должны быть чуть солоноватыми, пробуйте после жарки и подсолите, если надо. Если картошка не слишком крахмалистая, добавьте ложку картофельного крахмала.
Жарьте в горячем растительном масле на среднем огне.
Когда драники потемнеют и почти пропекутся - переверните и поджарьте другую сторону.
Складывайте в миску, промазывая сметаной. На данное количество картошки у меня уходит пачка сметаны.
Когда миска или горшок наполнятся - накройте и поставьте в духовку при 180С на полчасика, а можно и в СВЧ минут на 15 на среднем режиме.
Готово, еще сметанки...
А еще у меня сегодня день рождения - и это мой себе подарок, сижу, довольная, перед тарелкой:-)
Печь драники меня научила мама, а сама она училась в деревне Большие Роги под Жлобиным, у папиных родственников. Естественно, в каждом доме пекли по-разному, но всегда - много. Для драников подходит самая крахмалистая картошка, та, которая разваристая, и тереть ее надо на мелкой терке для пюре. Частенько встречаю в книгах замечания, что жарить и тереть надо быстро, чтобы масса не потемнела. Не верьте - ни одна хозяйка не будет делать столь малое количество, чтобы его можно было быстро натереть и пожарить. И тем более - после жарки я обязательно ставлю в духовку на полчаса, ну а в деревне-то ставили в печь, чтобы драники хорошенько пропитались сметанкой и стали липкими и темными и очень вкусными.
Два килограмма картошки помойте, почистите.
Натрите на мелкой терке, вот такой, конечно, удобнее это делать в комбайне.
Добавьте пару яиц, три кофейных ложечки соли, размешайте. Про соль - драники должны быть чуть солоноватыми, пробуйте после жарки и подсолите, если надо. Если картошка не слишком крахмалистая, добавьте ложку картофельного крахмала.
Жарьте в горячем растительном масле на среднем огне.
Когда драники потемнеют и почти пропекутся - переверните и поджарьте другую сторону.
Складывайте в миску, промазывая сметаной. На данное количество картошки у меня уходит пачка сметаны.
Когда миска или горшок наполнятся - накройте и поставьте в духовку при 180С на полчасика, а можно и в СВЧ минут на 15 на среднем режиме.
Готово, еще сметанки...
А еще у меня сегодня день рождения - и это мой себе подарок, сижу, довольная, перед тарелкой:-)