Суп со свежей кукурузой
Когда я этот суп впервые увидела, сразу знала, буду делать. Только все руки не доходили, так он пару месяцев и ждал свoего дня. И очень зря, суп прекрасный, нужно сразу бежать и варить. Суп от Давида Лейбовича, а он плохого не готовит.
Для раунда сытных супов в сообществе gotovim_vmeste2.
3 початка свежей кукурузы
1 большой красный перец
2 ст.л оливкового масла
1 ч.л соли
800 мл воды
3 ст.л сливочного масла
1 небольшая красная луковица
2 зуба чеснока
1\4 ч.л копченого чили или копченой паприки
125 мл молока или сливок
Разогреть духовку на 190С.
Очистить кукурузные початки от листьев. Поставить на доску и ножем срезать зерна с початков. Очистить перец от семян и белых прожилок и порезать на кубики, размером с кукурузные зерна.
Перемешать перец с кукурузой, оливковым маслом и солью и выложить на проложенный пекарской бумагой противень. Разровнять и отправить в духовку на 25-30 минут, время от времени перемешивать кукурузные зерна, чтобы они запеклись со всех сторон.
Пока готовится кукуруза, разрезать початки на четыре части, положить в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Понизить огонь и варить около получаса.
В большой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить мелко порезанные лук и чеснок. Пассеровать на среднем огне минут восемь, постоянно перемешивая. Добавить к луку кукурузные зерна и перец. Туда же влить через сито воду, в которой варились початки. Вмешать копченый чили или паприку и довести до кипения. Варить несколько минут, затем влить молоко или сливки. Варить еще несколько минут, выключить и разлить суп по тарелкам. Украсить мелко порезанными петрушкой, базиликом или зеленым луком.
Суп можно приготовить заранее, за день - два, вкус от этого только улучшится.
Мне попалась очень свежая молочная кукуруза, пробовала зерна, можно было есть сырыми.
Согласно рецепту, суп на четверых. Мы разделили на шестерых, но добавки не осталось. В следующий раз можно удваивать пропорции.
Для раунда сытных супов в сообществе gotovim_vmeste2.
3 початка свежей кукурузы
1 большой красный перец
2 ст.л оливкового масла
1 ч.л соли
800 мл воды
3 ст.л сливочного масла
1 небольшая красная луковица
2 зуба чеснока
1\4 ч.л копченого чили или копченой паприки
125 мл молока или сливок
Разогреть духовку на 190С.
Очистить кукурузные початки от листьев. Поставить на доску и ножем срезать зерна с початков. Очистить перец от семян и белых прожилок и порезать на кубики, размером с кукурузные зерна.
Перемешать перец с кукурузой, оливковым маслом и солью и выложить на проложенный пекарской бумагой противень. Разровнять и отправить в духовку на 25-30 минут, время от времени перемешивать кукурузные зерна, чтобы они запеклись со всех сторон.
Пока готовится кукуруза, разрезать початки на четыре части, положить в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Понизить огонь и варить около получаса.
В большой кастрюле разогреть сливочное масло, добавить мелко порезанные лук и чеснок. Пассеровать на среднем огне минут восемь, постоянно перемешивая. Добавить к луку кукурузные зерна и перец. Туда же влить через сито воду, в которой варились початки. Вмешать копченый чили или паприку и довести до кипения. Варить несколько минут, затем влить молоко или сливки. Варить еще несколько минут, выключить и разлить суп по тарелкам. Украсить мелко порезанными петрушкой, базиликом или зеленым луком.
Суп можно приготовить заранее, за день - два, вкус от этого только улучшится.
Мне попалась очень свежая молочная кукуруза, пробовала зерна, можно было есть сырыми.
Согласно рецепту, суп на четверых. Мы разделили на шестерых, но добавки не осталось. В следующий раз можно удваивать пропорции.